老舗米屋の3代目店主によるお米の教養書『米ビジネス』が発売

株式会社クロスメディア・パブリッシングは、書籍『米ビジネス』を2024年9月13日に発売した。製造から加工、小売、美味しいお米の食べ方など、米屋の店主である芦垣裕氏が「お米の教養」を紹介する。


お米の雑学から専門知識まで幅広く紹介


『米ビジネス』は、累計3万部を突破した『魚ビジネス』をはじめ、『肉ビジネス』『野菜ビジネス』に続く教養シリーズの第4弾。著者は横浜にある老舗米屋の3代目 芦垣裕氏で、お米マイスターとして数多くの品評会に参加し、全国の米農家を渡り歩いてきた。これまでに、鑑定士として4000以上のお米を食べてきたという。

そんな米業界に精通した著者が、品種改良などの製造から加工、小売、美味しいお米の食べ方まで米の雑学や知識を幅広く紹介する。

『米ビジネス』目次

第1章:「コシヒカリ」から学ぶ米ビジネスの世界
第2章:「ゆめぴりか」から学ぶ品種の世界
第3章:有機農法から学ぶ稲作の世界
第4章:無洗米から学ぶ加工の世界
第5章:JA米から学ぶ流通の世界
第6章:お米売り場から学ぶ小売の世界
第7章:圧力IH炊飯器から学ぶ調理の世界
第8章:おにぎりミシュラン店に学ぶ外食・中食の世界
第9章:パックライスに学ぶこれからの米ビジネスの世界

著者 芦垣 裕氏のコメント
主食なのにいつもあるからお米の事を知らない人がとても多く、お米の話をしてもお米なんかなんでも味が同じと考えている人がとても多くいることにショックを感じていました。 日本では生産者さんが作るお米は1年にほぼ1回しか作れません。 主食であるお米の事を知っていただきたく、わかりやすく書きました。 お米専門家には物足りない内容だとは思いますが、お米の面白さ、お米の大切さがわかっていただければ幸いです。


『米ビジネス』書籍情報


著者:芦垣裕
定価:1738円(本体1580円+税)
体裁:四六判、264ページ、1色刷
発行:株式会社クロスメディア・パブリッシング(クロスメディアグループ株式会社)
発売日:2024年9月13日
URL:https://cm-publishing.co.jp/books/9784295410133


株式会社クロスメディア・パブリッシング
https://cm-publishing.co.jp/
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  1. 福田浩一
    福田浩一
    東京農業大学農学部卒。博士(農業経済学)。大学卒業後、全国農業改良普及支援協会に在籍し、普及情報ネットワークの設計・運営、月刊誌「技術と普及」の編集などを担当(元情報部長)。2011年に株式会社日本農業サポート研究所を創業し、海外のICT利用の実証試験や農産物輸出などに関わった。主にスマート農業の実証試験やコンサルなどに携わっている。 HP:http://www.ijas.co.jp/
  2. さとうまちこ
    さとうまちこ
    宮城県の南の方で小さな兼業農家をしています。りんご農家からお米と野菜を作る農家へ嫁いで30余年。これまで「お手伝い」気分での農業を義母の病気を機に有機農業に挑戦すべく一念発起!調理職に長く携わってきた経験と知識、薬膳アドバイザー・食育インストラクターの資格を活かして安心安全な食材を家族へ、そして消費者様に届けられるよう日々奮闘中です。
  3. 北島芙有子
    北島芙有子
    トマトが大好きなトマト農家。大学時代の農業アルバイトをきっかけに、非農家から新規就農しました。ハウス栽培の夏秋トマトをメインに、季節の野菜を栽培しています。最近はWeb関連の仕事も始め、半農半Xの生活。
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    川島礼二郎
    1973年神奈川県生まれ。筑波大学第二学群農林学類卒業。フリーラインスの編集ライターとして、テクノロジーをキーワードに、農業雑誌・自動車雑誌などで執筆・編集活動中。
  5. 柏木智帆
    柏木智帆
    米・食味鑑定士/お米ライター/ごはんソムリエ神奈川新聞の記者を経て、福島県の米農家と結婚。年間400種以上の米を試食しながら「お米の消費アップ」をライフワークに、執筆やイベント、講演活動など、お米の魅力を伝える活動を行っている。また、4歳の娘の食事やお弁当づくりを通して、食育にも目を向けている。プロフィール写真 ©杉山晃造
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