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老舗米屋の3代目店主によるお米の教養書『米ビジネス』が発売

書籍

2024.9.30 SMART AGRI編集部

株式会社クロスメディア・パブリッシングは、書籍『米ビジネス』を2024年9月13日に発売した。製造から加工、小売、美味しいお米の食べ方など、米屋の店主である芦垣裕氏が「お米の教養」を紹介する。

お米の雑学から専門知識まで幅広く紹介

『米ビジネス』は、累計3万部を突破した『魚ビジネス』をはじめ、『肉ビジネス』『野菜ビジネス』に続く教養シリーズの第4弾。著者は横浜にある老舗米屋の3代目芦垣裕氏で、お米マイスターとして数多くの品評会に参加し、全国の米農家を渡り歩いてきた。これまでに、鑑定士として4000以上のお米を食べてきたという。

そんな米業界に精通した著者が、品種改良などの製造から加工、小売、美味しいお米の食べ方まで米の雑学や知識を幅広く紹介する。

『米ビジネス』目次

第1章：「コシヒカリ」から学ぶ米ビジネスの世界
第2章：「ゆめぴりか」から学ぶ品種の世界
第3章：有機農法から学ぶ稲作の世界
第4章：無洗米から学ぶ加工の世界
第5章：JA米から学ぶ流通の世界
第6章：お米売り場から学ぶ小売の世界
第7章：圧力IH炊飯器から学ぶ調理の世界
第8章：おにぎりミシュラン店に学ぶ外食・中食の世界
第9章：パックライスに学ぶこれからの米ビジネスの世界

著者芦垣裕氏のコメント
主食なのにいつもあるからお米の事を知らない人がとても多く、お米の話をしてもお米なんかなんでも味が同じと考えている人がとても多くいることにショックを感じていました。日本では生産者さんが作るお米は1年にほぼ1回しか作れません。主食であるお米の事を知っていただきたく、わかりやすく書きました。お米専門家には物足りない内容だとは思いますが、お米の面白さ、お米の大切さがわかっていただければ幸いです。

『米ビジネス』書籍情報

著者：芦垣裕
定価：1738円（本体1580円＋税）
体裁：四六判、264ページ、1色刷
発行：株式会社クロスメディア・パブリッシング（クロスメディアグループ株式会社）
発売日：2024年9月13日
URL：https://cm-publishing.co.jp/books/9784295410133

株式会社クロスメディア・パブリッシング
https://cm-publishing.co.jp/