農林水産省は、2022年から野菜を食べようプロジェクト「野菜摂取量の見える化の取組」として、ベジメータを用いた野菜摂取量改善の取り組みを行っている。

 

具体的には、 「野菜の日」（8月31日）の特別企画として、農林水産省内に日頃の野菜摂取状況が把握できる測定機器を設置。2023年7月～9月および11月～12月にわたって測定機器を設置し、日頃の食生活に適量の野菜を摂取することが習慣となるような機会を提供している。

農林水産省の職員向けの調査では、あらかじめアンケートを行い、回答した3014人のうち2646人がベジメータ測定を受けた。その中から、約60人が特定保健指導の対象となり、測定結果を活用した食生活指導を受けたという。

参加者全体の結果を見てみると、初回ベジスコア平均は367.7（野菜290g程度）であったが、再測定時には416.2（野菜328g程度）と48.5ポイント（野菜38g相当）上昇し、目標摂取量の350gに近づいた。

特に、推定野菜摂取量350g以上であることを示すA判定の割合は19.4％から35.4％へと、16ポイント増加した。一方で、推定野菜摂取量200g前後であることを示すD判定の割合は、16.2％から6.2％と10ポイント減少した。

さらに、2022年に各2回すべて測定した職員（初回ベジスコア406.9→2回目425.1）については、2023年に測定を重ねるごとにスコアが上昇する傾向が見られた（初回427.5→2回目432.2）。

測定前のアンケートでは、野菜摂取状況についての自己評価が高い人ほどベジスコアも高い傾向が見られ、参加者からは「野菜摂取が数値で見えるので楽しかった」「食生活の振り返りに役立った」などの前向きな意見が多数寄せられたという。

一般来庁者を対象にした調査では、ベジメータの類似装置である「べジチェック®」を使用し、3179回にわたって実施された。その結果、測定者の約8割が野菜摂取目標である1日350g以上に達しておらず、前年の約7割から約1割（10.2%）増加していることがわかった。

さらに、2022年のデータを基に推定野菜摂取量の分布を比較したところ、「150g未満」と「175g」の摂取量の割合が37.5%から52.3%に大きく増加した。

一方で、350g程度または350g以上の摂取量の割合は26.6%から16.4%に減少し、測定から1年後には推定野菜摂取量が約100g減少していることが明らかになった。

LLCジャパンは、農林水産省の取り組み結果を含む世界中の研究成果をフィードバックし、野菜不足の改善を目指すとしている。

 

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