【共通技術編】
第1部 有機農業とは何か
有機農業の歴史と概念／世界の有機農業
第2部 有機農業と炭素貯留、生物多様性
炭素循環・炭素貯留・地球温暖化防止／チッソ固定・自然養分供給システム／アミノ酸吸収と収穫物の品質／有機農業と生物多様性
第3部 有機農業の共通技術
不耕起栽培・半不耕起栽培／緑肥・カバークロップ／混植・混作／天敵活用／輪作／有機物マルチ／太陽熱処理・土壌還元消毒／土ごと発酵／土壌診断・微生物診断と減肥／自家採種と育種、品種選び
第4部 農家の有機資材
モミガラ／モミガラくん炭／米ヌカ／ワラ・カヤ／竹パウダー・竹チップ／落ち葉／廃菌床／堆肥／ボカシ肥／土着菌（土着微生物）／木酢液／えひめAI／光合成細菌／タンニン鉄
第5部 無農薬・減農薬の技術
納豆防除／米ヌカ防除／石灰防除／酢防除・酢除草／高温処理・ヒートショック／病害抵抗性誘導／月のリズムに合わせて栽培／RACコード
第6部 話題の有機栽培
付録 天敵等に対する農薬（殺菌剤・殺虫剤・殺ダニ剤）の影響の目安／有機農業の推進に関する法律／JAS法（日本農林規格等に関する法律）／有機JASで使える農薬一覧

【作物別編】
水稲
農家の技術と経営事例／播種と育苗／有機物施用と減肥／除草剤を使わないイネつくり／除草機の工夫／斑点米カメムシなどの対策
畑作・転作作物
ダイズ・ムギ・子実トウモロコシ・ソバ・雑穀
野菜・花
農家の技術と経営事例／品目別技術 （ナス、トマト、ピーマン、キュウリ、カボチャ、ズッキーニ、スイートコーン、オクラ、エダマメ、インゲン、ソラマメ、エンドウ、ネギ、タマネギ、ニンニク、キャベツ、ブロッコリー、ハクサイ、ナバナ、ホウレンソウ、コマツナ、葉物（春の菜っぱ、夏の菜っぱ）、レタス類、ダイコン、カブ、ニンジン、ジャガイモ、サツマイモ、サトイモ、ショウガ、花卉）
果樹
農家の技術と経営事例／草生栽培／天敵を利用した防除技術
茶
農家の技術と経営事例／農薬以外の防除技術
畜産
平飼い養鶏／放牧養豚／放牧酪農
終章
有機農業は普通の農業だ――農業論としての有機農業