プチプチ食感がおいしい!玄米で作る韓国風海苔巻き「キンパ」

料理家の平沢あや子さんに、玄米で作る韓国風海苔巻き「キンパ」のレシピを教えていただきます。

「キンパ」は、塩やごま油で味付けした韓国の海苔巻き。日本の海苔巻きと違って酢飯ではないので、玄米でも作りやすく、食べ応えのある食感も楽しめますよ。

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暖かくなり、穏やかな春の到来! プチプチ食感が楽しめる玄米で作る韓国風海苔巻き「キンパ」のお弁当を持って、公園や河原でのんびり過ごすのはいかがですか♪

玄米を使った韓国風海苔巻き「キンパ」の作り方

<材料>2本分
・玄米 1合
A ごま油 小さじ2
A 塩 2g
・牛こま切れ肉 200g
・市販の焼肉のたれ 大さじ1
・ほうれん草 3株
・人参 50g
・卵 2個
・ごま油(量は作り方に記載)
・鶏がらスープの素(量は作り方に記載)
・白ごま 小さじ2
・こしょう 少々
・海苔 2枚
・糸唐辛子 お好みで

作り方



1.玄米を洗って炊飯器の玄米モードで炊飯する。炊き上がった玄米に材料Aを加えてよく混ぜる


2.ほうれん草は5cm幅に切り、小さじ1のごま油でしんなりするまで炒め塩こしょうをする


3.人参は千切りにし、小さじ1のごま油でしんなりするまで炒める。小さじ1/2の鶏がらスープの素を加えてさっと炒める


4.肉に塩こしょうを少々してから小さじ1のごま油で炒める。肉に火が通ったら焼肉のたれを加えて汁気がなくなるように炒める


5.卵はお弁当の卵焼きの要領で焼き、縦3等分に切っておく


6.巻きすに海苔を広げて、1の玄米の半量を上4~5cmほどあけて広げる。その上に具材の半量をのせて巻く。巻きすに巻いたまま10分ほど落ち着かせてから食べやすい厚さに切る


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栄養豊富で体にもうれしい玄米を使った「キンパ」のレシピ。ぜひ作って、おうちで韓国気分を味わってみてくださいね。


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WRITER LIST

  1. 槇 紗加
    1998年生まれ。日本女子大卒。レモン農家になるため、大学卒業直前に小田原に移住し修行を始める。在学中は、食べチョクなど数社でマーケティングや営業を経験。その経験を活かして、農園のHPを作ったりオンライン販売を強化したりしています。将来は、レモンサワー農園を開きたい。
  2. 田牧一郎
    日本で15年間コメ作りに従事した後、アメリカに移り、精米事業、自分の名前をブランド化したコメを世界に販売。事業売却後、アメリカのコメ農家となる。同時に、種子会社・精米会社・流通業者に、生産・精米技術コンサルティングとして関わり、企業などの依頼で世界12カ国の良質米生産可能産地を訪問調査。現在は、「田牧ファームスジャパン」を設立し、直接播種やIoTを用いた稲作の実践や研究・開発を行っている。
  3. さわちん
    2児の父。あるきっかけにより農業のイメージを変えたいと考え、16年間のサラリーマン生活にピリオドを打つことを決意。2020年春、家族で田舎に移住し、新規就農を目指す。自身が「移住×就農のモデルケース」となるために、いろんな方面へ向けて奮闘中。
  4. 福田浩一
    東京農業大学農学部卒。博士(農業経済学)。大学卒業後、全国農業改良普及支援協会に在籍し、普及情報ネットワークの設計・運営、月刊誌「技術と普及」の編集などを担当(元情報部長)。2011年に株式会社日本農業サポート研究所を創業し、海外のICT利用の実証試験や農産物輸出などに関わった。主にスマート農業の実証試験やコンサルなどに携わっている。 HP:http://www.ijas.co.jp/
  5. 窪田新之助
    農業ジャーナリスト。福岡県生まれ。日本経済新聞社が主催する農業とテクノロジーをテーマにしたグローバルイベント「AG/SUM(アグサム)」プロジェクトアドバイザー、ロボットビジネスを支援するNPO法人Robizyアドバイザー。著書に『日本発「ロボットAI農業」の凄い未来』『GDP 4%の日本農業は自動車産業を超える』(いずれも講談社)など。