栄養士の堀口です。

玄米はどのように炊いていますか？

さまざまな炊き方がありますが、玄米を継続するためにも、ライフスタイルに合った炊飯方法を見つけたいですね。

そこで圧力鍋、土鍋、炊飯器、それぞれで玄米を炊いた場合の違いやメリットを比較してご紹介します。

圧力鍋

スピード：◎
手軽さ：○
炊き上がり：もっちりしっとり

時短、もっちりの炊き上がりなら圧力鍋がダントツ1位！ 加圧後の加熱時間は15〜20分です。


圧力鍋は高温で調理するので、外側の硬い皮までしっかり柔らかくなります。

少ない水で炊飯するため、沸騰までの時間が短く、火を止めた後の余熱調理が特徴です。火を使う時間が短いので、ガスや電気の節約に。

炊き上がりはもっちりと柔らかく、深みのある味わいです。圧力鍋は扱いに慣れてしまえば、想像以上に簡単です。

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栄養満点の玄米のふっくらおいしい炊き方～炊飯器・圧力鍋～

土鍋

スピード：○
手軽さ：○
炊き上がり：甘くふっくら

炊き上がりの甘さとおこげは土鍋ならでは！ 加熱時間は蒸気が出てからおよそ30分です。


土鍋は満遍なく熱を伝えるので、お米の甘味を引き出して美味しく炊くことができます。

炊飯量に合わせた大きさの土鍋を準備する必要がありますが、炊飯時間は炊飯器よりも短く便利です。何よりもおこげが毎回楽しめるのがうれしいですね。

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玄米の土鍋での炊き方、7号の土鍋なら何合炊ける？

炊飯器

スピード：○
手軽さ：◎
炊き上がり：ふっくら・炊き分け可能

手軽さなら炊飯器！ 炊飯時間は、玄米モードなら70分～およそ1時間半。


白米モードよりも低い火力でゆっくり炊くように設計されている「玄米モード」機能が搭載されている場合は、活用するのがおすすめです。

高圧でもっちり炊ける機種も増えています。

炊飯時間は長めですが、炊飯器任せで炊き上がるのは大変便利です。

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玄米のおいしい炊き方＜炊飯器編＞水の量や浸漬時間は？

もっと手軽に炊きたいなら「無洗米玄米」や「パックご飯」

いずれの調理器具でも、玄米を美味しく炊飯するためにはしっかり浸漬することが大切です。

時間がない場合は、それほど長く浸漬する必要がない無洗米玄米や、レンジでチンするだけで食べられるパックご飯なども常備しておくと便利です。


いかがでしたか。玄米は炊き方のコツがわかると、どの調理器具でも手軽に炊飯することができます。ライフスタイルにあわせて継続できる炊き方をぜひ見つけてみてくださいね。

玄米は健康的な食生活に繋がるだけでなく、胚芽や糠層などお米の栄養を余すことなく丸ごと活用できます。また、お米を食べて健康的な食生活を送ることが、実は農家さんを応援し、これからの日本のより良い環境や社会に貢献する持続可能な取り組みも担っています。

今回紹介した炊き方を参考に、おいしく健康的な玄米ごはんを楽しんでいただけたらうれしいです。

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