GWはプチ贅沢なおうちごはん!玄米で作る「サーモンのオープンいなり寿司」

今年のゴールデンウィークは、おうちでいつもよりちょっと華やかな料理を楽しみませんか?

料理家の平沢あや子さんに玄米で作る「オープンいなり寿司」を教えていただきます。

「オープンいなり」は、お揚げをあえて包み込まず、上に好きな具材をトッピングして作る中身が見えるおいなりさん。簡単なのに豪華な見た目で最近人気のアレンジレシピです。

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今回のいなり寿司の酢飯はオール玄米。すし酢と玄米を合わせるとより一層玄米の甘みを感じられておいしくいただけます!

オープンいなり寿司は具材をいろいろのせるだけでとても華やかになり、おうちで行楽気分も楽しめますよ♪

玄米のオープンいなり寿司の作り方

<材料>8個分
・玄米 1合
・すし酢 大さじ1
・油揚げ 4枚
A 醬油 大さじ1
A 白だし 小さじ1
A 水 200ml
・菜の花 4本
・とびっこ 適量
・サーモン(刺身用) 60g

作り方



1.油揚げは半分に切り沸騰したお湯で3分茹でて油抜きをする。流水で冷ましたら、しっかりと水気を切ってから煮立たせた材料Aに入れて落とし蓋をし、弱火で12分煮る。そのまま半日からひと晩置く


2.玄米を洗って炊飯器の玄米モードで炊飯する。炊き上がったらすし酢を加えてさっくり混ぜ合わせる


3.(1)の油揚げの汁気を軽く絞り(2)のご飯を詰める。口は内側に折り込む


4.菜の花はさっと湯がいて水気を絞り4等分に切る。サーモン・菜の花・とびっこを添えて出来上がり


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海鮮と鮮やかな野菜をのせた「オープンいなり」は、簡単なのに立派なメインディッシュになるひと品。玄米を使っているので栄養面も安心です。ぜひ作ってみてくださいね。



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WRITER LIST

  1. 槇 紗加
    1998年生まれ。日本女子大卒。レモン農家になるため、大学卒業直前に小田原に移住し修行を始める。在学中は、食べチョクなど数社でマーケティングや営業を経験。その経験を活かして、農園のHPを作ったりオンライン販売を強化したりしています。将来は、レモンサワー農園を開きたい。
  2. 田牧一郎
    日本で15年間コメ作りに従事した後、アメリカに移り、精米事業、自分の名前をブランド化したコメを世界に販売。事業売却後、アメリカのコメ農家となる。同時に、種子会社・精米会社・流通業者に、生産・精米技術コンサルティングとして関わり、企業などの依頼で世界12カ国の良質米生産可能産地を訪問調査。現在は、「田牧ファームスジャパン」を設立し、直接播種やIoTを用いた稲作の実践や研究・開発を行っている。
  3. さわちん
    2児の父。あるきっかけにより農業のイメージを変えたいと考え、16年間のサラリーマン生活にピリオドを打つことを決意。2020年春、家族で田舎に移住し、新規就農を目指す。自身が「移住×就農のモデルケース」となるために、いろんな方面へ向けて奮闘中。
  4. 福田浩一
    東京農業大学農学部卒。博士(農業経済学)。大学卒業後、全国農業改良普及支援協会に在籍し、普及情報ネットワークの設計・運営、月刊誌「技術と普及」の編集などを担当(元情報部長)。2011年に株式会社日本農業サポート研究所を創業し、海外のICT利用の実証試験や農産物輸出などに関わった。主にスマート農業の実証試験やコンサルなどに携わっている。 HP:http://www.ijas.co.jp/
  5. 窪田新之助
    農業ジャーナリスト。福岡県生まれ。日本経済新聞社が主催する農業とテクノロジーをテーマにしたグローバルイベント「AG/SUM(アグサム)」プロジェクトアドバイザー、ロボットビジネスを支援するNPO法人Robizyアドバイザー。著書に『日本発「ロボットAI農業」の凄い未来』『GDP 4%の日本農業は自動車産業を超える』(いずれも講談社)など。