おうち時間が増え、毎日献立を考えるのもひと苦労……。そんなときには、「玄米＋味噌汁」のシンプル献立はいかがでしょうか？

玄米は白米に比べて栄養価が高く、ビタミンやミネラルが豊富。そこに「具だくさん味噌汁」をプラスすることで、十分に栄養を取れる一食が出来上がりますよ。

この連載では、料理家の平沢あや子さんに、玄米と食べたい栄養満点な味噌汁レシピを教えていただきます。

今回は冬が旬の春菊を使った 「春菊と落とし卵の味噌汁」です。

冬に旬を迎える春菊と落とし卵の味噌汁

今回紹介する玄米に合うお味噌汁は、これから旬になる「春菊」と栄養価の高い卵のお味噌汁です。

春菊は緑黄色野菜の中でも栄養価が高く、免疫力アップの効果、むくみの解消、便秘解消の効果が期待できます。また卵は、完全栄養食と言われるほどの優等生食品。

これに玄米をプラス！！ 忙しい時やさっと朝ごはんにおすすめの献立はいかがでしょうか♪

＜材料＞2人分
・春菊 40g
・水 600ml
・和風だし 小さじ1
・味噌 大さじ2
・卵 2個

作り方

1．春菊は5センチほどの長さに切っておく


2．鍋に水を入れ沸騰させてから、和風だしと春菊を入れて1分加熱する


3．春菊がしんなりしたら、卵を加えて白身が固まってくるまで火を加える


4．火を止めて味噌を溶かし入れて出来上がり


玄米と味噌汁のかんたん献立、いかがでしたか？ 献立に悩んだらぜひ取り入れてみてくださいね。