無病息災を願う、ほっこり「小豆粥」のレシピ

24時間お粥のことを考えている人こと、お粥研究家の鈴木かゆです!

行事食のおかゆといえば1月7日の七草粥が有名ですが、1月15日にいただくおかゆがあることをご存じでしょうか?

それは……無病息災を願う「小豆粥」!


小豆の色は、魔除けの色。太陽や血液など生命の象徴の色である赤は、神社の鳥居をはじめ、古くから邪気祓いの色として用いられてきました。

また、ハレの日にいただくお赤飯の原型は『枕草子』に登場する小豆粥との説も。小豆粥を食べたときの「ただいま感」は、現代の私たちの暮らしに根付いた、長い長い歴史のあるお料理だからなのかもしれません。

今回ご紹介するのは無糖のゆであずき(あずきの水煮)を使ったお手軽バージョン。トッピングのアイデアもご紹介します!


とっておきのハレ粥で、心も身体もデトックス。素朴でやさしい小豆粥をじっくりと味わってみてはいかがでしょうか。

あずきの水煮を使った小豆粥のレシピ


あずきの水煮を使えば調理時間は50分ほど。お米と煮込むことで、煮汁がなくてもしっかりと色づきます!

<材料>お茶碗2杯分


・生米 1/2合
・水 700ml
・あずき水煮 50g
・塩 小さじ1/3

<作り方>


1.鍋の温度を上げる

厚手の鍋によく研いだ米、水700mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。



2.コトコト煮込む

鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすように、おたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。



3.あずきを入れてコトコト煮込む

あずきの水煮を鍋に入れる。先ほどと同様にフタをしてさらに10分煮込む。



4.味つけ&蒸らし

さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。


鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成!



気になるおかゆのお味は?


あ、お赤飯みたい! お米とあずきの甘い香りがたちこめます。


あずきの自然な甘みが映えるように、トッピングはシンプルに。ゆず皮と黒ごまを添えました。


お赤飯のもっちり食感は元気が出ますが、小豆粥のとろとろ食感はやさしく癒してくれる心地。初めて食べても、ただいまって気分になれる不思議なやさしさがあります。

あずきの解毒作用・利尿作用はとってもパワフル。心も身体もシャキッと、さっぱりすっきり。ととのいました!


アレンジアイデア


小豆粥の魅力は、なんといってもその素朴さ。お出汁や他の具材を入れるのではなく、トッピングでアレンジをするのがおすすめです!

イチオシは「焼き餅」。


カリッと香ばしいお餅がお茶漬けの「あられ」のように合うのです。

春を感じる「桜の塩漬け」もおすすめです。


まるで和菓子! 華やかな香りに、ハレ感がぐぐっと高まります。

一味違う「あんこ&バター」のせも魅力的。


徐々にとろけるバターのコクと、あんこの甘みのゴージャスさはご褒美感も満点です。

是非、自分好みの小豆粥を見つけてみてくださいね。


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  1. 福田浩一
    福田浩一
    東京農業大学農学部卒。博士(農業経済学)。大学卒業後、全国農業改良普及支援協会に在籍し、普及情報ネットワークの設計・運営、月刊誌「技術と普及」の編集などを担当(元情報部長)。2011年に株式会社日本農業サポート研究所を創業し、海外のICT利用の実証試験や農産物輸出などに関わった。主にスマート農業の実証試験やコンサルなどに携わっている。 HP:http://www.ijas.co.jp/
  2. さとうまちこ
    さとうまちこ
    宮城県の南の方で小さな兼業農家をしています。りんご農家からお米と野菜を作る農家へ嫁いで30余年。これまで「お手伝い」気分での農業を義母の病気を機に有機農業に挑戦すべく一念発起!調理職に長く携わってきた経験と知識、薬膳アドバイザー・食育インストラクターの資格を活かして安心安全な食材を家族へ、そして消費者様に届けられるよう日々奮闘中です。
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    北島芙有子
    トマトが大好きなトマト農家。大学時代の農業アルバイトをきっかけに、非農家から新規就農しました。ハウス栽培の夏秋トマトをメインに、季節の野菜を栽培しています。最近はWeb関連の仕事も始め、半農半Xの生活。
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    川島礼二郎
    1973年神奈川県生まれ。筑波大学第二学群農林学類卒業。フリーラインスの編集ライターとして、テクノロジーをキーワードに、農業雑誌・自動車雑誌などで執筆・編集活動中。
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    柏木智帆
    米・食味鑑定士/お米ライター/ごはんソムリエ神奈川新聞の記者を経て、福島県の米農家と結婚。年間400種以上の米を試食しながら「お米の消費アップ」をライフワークに、執筆やイベント、講演活動など、お米の魅力を伝える活動を行っている。また、4歳の娘の食事やお弁当づくりを通して、食育にも目を向けている。プロフィール写真 ©杉山晃造
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