新米をさらにおいしく食べるレシピ~土鍋で作る「秋刀魚の炊き込みご飯」

お米がおいしい新米シーズン。料理家の平沢あや子さんに、新米に合うレシピを教えていただきます。

今回は土鍋で作る「秋刀魚の炊き込みご飯」。秋が旬の秋刀魚は、脂がのっておいしいだけでなく、体にいい栄養がたっぷり。

土鍋でおいしさをぎゅっと閉じ込めて、旬の味覚を余すところなく楽しみましょう。

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新米がおいしいこの時期。旬の食材を一緒に炊き込んで新米をさらにおいしくいただきませんか。

今回はあまり調味料を加えずにシンプルに炊き込んでみました。秋刀魚は焼いてから炊き込むので、出来上がりは香ばしく、見た目にも香りからも秋をたっぷりと堪能できますよ!

「秋刀魚の炊き込みご飯」の作り方

<材料>2合分
・米 2合
・秋刀魚 2尾
・塩 小さじ1
A 酒 大さじ2
A 生姜 15g
A 塩 小さじ1/2
A 水 360ml
・小ねぎ 2~3本
・大葉 3枚
・醤油 小さじ1

作り方



1.米は洗ってたっぷりの水に30分つけてからザルにあけておく。


2.秋刀魚は半分に切ってワタをとりきれいに洗う。キッチンペーパーで水気を拭き取り、両面塩を振る。


3.魚焼きグリルで秋刀魚を焼く。


4.土鍋に材料Aを入れて軽く混ぜる。焼いた秋刀魚をのせて千切りにした生姜をのせる。

蓋をし、中火で15分加熱する。※吹きこぼれそうな場合は火を弱くする


5.加熱後、火を消してそのまま10分蒸らす。刻んだネギと大葉をのせて醤油を回しかけたら出来上がり。

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秋刀魚のうまみがたっぷりつまった絶品炊き込みご飯。新米でぜひ作ってみてくださいね。


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WRITER LIST

  1. 山田正美
    大阪工業大学大学院修了。福井県職員として、農業試験場研究員、専門技術員、農業技術経営課長、農林水産部技幹を経て退職。現在、日本生産者GAP協会常務理事、日本農業サポート研究所主席コンサルタント。
  2. 福田浩一
    ふくだこういち。東京農業大学農学部卒。博士(農業経済学)。大学卒業後、全国農業改良普及支援協会に在籍し、普及情報ネットワークの設計・運営、月刊誌「技術と普及」の編集などを担当(元情報部長)。2011年に株式会社日本農業サポート研究所を創業し、海外のICT利用の実証試験や農産物輸出などに関わった。現在は主にスマート農業の実証試験やコンサルなどに携わっている。http://www.ijas.co.jp/
  3. 中村圭佑
    なかむらけいすけ。明治大学農学部卒業後、日本農薬株式会社に約7年勤務。その後、大手経営コンサルティング会社を経て、FOOD BOX株式会社を2019年7月に起業。Facebook:https://www.facebook.com/foodboxjp/、Instagram:https://www.instagram.com/foodbox_jp/
  4. 百花繚乱
    趣味は料理、漫画、読書のミドルの男です。商社勤務で全国や海外を転々しているうちに、故郷に哀愁を覚え、約10年前に地元の農業関連会社にとらばーゆ。
  5. さわちん
    2児の父。あるきっかけにより農業のイメージを変えたいと考え、16年間のサラリーマン生活にピリオドを打つことを決意。2020年春、家族で田舎に移住し、新規就農を目指す。自身が「移住×就農のモデルケース」となるために、いろんな方面へ向けて奮闘中。