ひな祭りにおすすめ!玄米で作る「五目ちらし寿司」

春の訪れを感じるひな祭り。女の子の健やかな成長を願う特別な日には、華やかな料理を楽しみたいですね。

お祝い料理の定番といえば「ちらし寿司」ですが、今回は料理家の平沢あや子さんに、ヘルシーな玄米を使った「五目ちらし寿司」を教えていただきます!

玄米はいつから子どもに食べさせていい? 気になる方はこちらの記事もあわせてチェックしてみてくださいね。
玄米は何歳から食べられる?玄米は子ども目線で取り入れることがオススメ

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3月3日の桃の節句。今年は玄米ご飯で作るちらし寿司はいかがですか。玄米にすし酢を混ぜ込むことで玄米独特の香りやポソポソした感じももっちりとして食べやすくなります。

また、五目の具材を加えることで意外と玄米が気にならずおいしくいただけるので、玄米が苦手な方にもおすすめです!

玄米を使った五目ちらし寿司の作り方

<材料>2人分
・玄米 2合
・すし酢 大さじ4
・干ししいたけ 2個
・にんじん 30g
・れんこん 50g
・油揚げ 1/2枚
A水 100ml
Aみりん 大さじ2
A砂糖 大さじ1
A醤油 小さじ2
・卵 1個
・菜の花 50g
・いくら 40g
・木の芽 適量

作り方



1.玄米を洗って炊飯器の玄米モードで炊飯する


2.干ししいたけは水で戻し、軸を切り落とし半分にしてから細切りにする。にんじん、油揚げは同じ太さで細切りに、れんこんはいちょう切りにして水にさらしてからザルにあける


3.鍋に材料Aを入れて中火にかけ、沸騰したら2の材料を入れてサッと炒める。全体に調味液が行き渡ったら弱火にして汁気がなくなるくらいに10分炒め煮する。加熱後そのまま冷ましておく


4.卵は割りほぐしてから油を引いたフライパンに流し込み、中火で両面焼いて薄焼き卵を作る。薄焼き卵が冷えたら細切りにして錦糸卵にする


5.菜の花は1分塩茹でしてからよく水気を絞り3cmほどの長さに切る


6.炊き上がった玄米にすし酢を混ぜ合わせる


7.さらに3の五目の具材を混ぜ込む


8.出来上がった五目酢飯を器に盛り、錦糸卵、いくら、菜の花、木の芽を飾って完成


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体にもうれしい玄米を使った「五目ちらし寿司」。ひな祭りだけでなく、卒業や入学など、お祝いごとが多い春にぜひ作ってみてくださいね。

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WRITER LIST

  1. 山田正美
    大阪工業大学大学院修了。福井県職員として、農業試験場研究員、専門技術員、農業技術経営課長、農林水産部技幹を経て退職。現在、日本生産者GAP協会常務理事、日本農業サポート研究所主席コンサルタント。
  2. 福田浩一
    ふくだこういち。東京農業大学農学部卒。博士(農業経済学)。大学卒業後、全国農業改良普及支援協会に在籍し、普及情報ネットワークの設計・運営、月刊誌「技術と普及」の編集などを担当(元情報部長)。2011年に株式会社日本農業サポート研究所を創業し、海外のICT利用の実証試験や農産物輸出などに関わった。現在は主にスマート農業の実証試験やコンサルなどに携わっている。http://www.ijas.co.jp/
  3. 中村圭佑
    なかむらけいすけ。明治大学農学部卒業後、日本農薬株式会社に約7年勤務。その後、大手経営コンサルティング会社を経て、FOOD BOX株式会社を2019年7月に起業。Facebook:https://www.facebook.com/foodboxjp/、Instagram:https://www.instagram.com/foodbox_jp/
  4. 百花繚乱
    趣味は料理、漫画、読書のミドルの男です。商社勤務で全国や海外を転々しているうちに、故郷に哀愁を覚え、約10年前に地元の農業関連会社にとらばーゆ。
  5. さわちん
    2児の父。あるきっかけにより農業のイメージを変えたいと考え、16年間のサラリーマン生活にピリオドを打つことを決意。2020年春、家族で田舎に移住し、新規就農を目指す。自身が「移住×就農のモデルケース」となるために、いろんな方面へ向けて奮闘中。