炊飯器に入れるだけ!ほろほろ手羽元のサムゲタン【ごはんソムリエレシピ】

料理研究家でごはんソムリエの秋元です。この連載ではお米をおいしく食べるために“知っておくと役に立つお話”やレシピをお伝えします。

炊飯器でかんたん「サムゲタン」


ゴールデンウィークが明け、生活のリズムが戻りつつある中、体や気持ちがだるいなぁと感じる方も多いのではないでしょうか。コロナ禍でいつも以上に疲れを溜めていませんか?

そんな時には、じんわりと体に栄養を届けてくれる韓国料理の「サムゲタン」(参鶏湯)がおすすめ。

本来は、丸鶏の中に高麗人参やもち米を入れて長時間煮込む料理ですが、家庭ではもっと簡単に。身近な食材を使って炊飯器のボタンを押すだけ! で滋味深いスープが出来上がります。

ホロっとほぐれるほどやわらかい鶏肉、コラーゲンたっぷりのスープは、心も体もポカポカにしてくれますよ。

「サムゲタン」の作り方

<材料(2人分)>
・鶏手羽元:6本(300g)
・米:大さじ3
・水:400cc
・日本酒:50cc ※水と一緒にしておいて構いません。
・生姜、にんにく:各1片分
・なつめ:3個
・塩:小さじ1/2
・万能ねぎ、糸唐辛子:お好みで適量

1.万能ねぎは斜め薄切りにして水にさらしておく。生姜、にんにくは薄切りにしておく。


2.すべての材料を炊飯釜に入れ、炊飯ボタンを押す。


3.蓋を開けるとこんな感じです。


器に盛り、お好みで万能ねぎや糸唐辛子を添えます。


スープを飲むと、食材と塩だけとは思えないほど深い味わいがあります。ぜひお試しください。



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  1. 田牧一郎
    田牧一郎
    日本で15年間コメ作りに従事した後、アメリカに移り、精米事業、自分の名前をブランド化したコメを世界に販売。事業売却後、アメリカのコメ農家となる。同時に、種子会社・精米会社・流通業者に、生産・精米技術コンサルティングとして関わり、企業などの依頼で世界12カ国の良質米生産可能産地を訪問調査。現在は、「田牧ファームスジャパン」を設立し、直接播種やIoTを用いた稲作の実践や研究・開発を行っている。
  2. 福田浩一
    福田浩一
    東京農業大学農学部卒。博士(農業経済学)。大学卒業後、全国農業改良普及支援協会に在籍し、普及情報ネットワークの設計・運営、月刊誌「技術と普及」の編集などを担当(元情報部長)。2011年に株式会社日本農業サポート研究所を創業し、海外のICT利用の実証試験や農産物輸出などに関わった。主にスマート農業の実証試験やコンサルなどに携わっている。 HP:http://www.ijas.co.jp/
  3. 石坂晃
    石坂晃
    1970年生まれ。千葉大学園芸学部卒業後、九州某県の農業職公務員として野菜に関する普及指導活動や果樹に関する品種開発に従事する一方で、韓国語を独学で習得する(韓国語能力試験6級取得)。2023年に独立し、日本進出を志向する韓国企業・団体のコンサル等を行う一方、自身も韓国農業資材を輸入するビジネスを準備中。HP:https://sinkankokunogyo.blog/
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    川島礼二郎
    1973年神奈川県生まれ。筑波大学第二学群農林学類卒業。フリーラインスの編集ライターとして、テクノロジーをキーワードに、農業雑誌・自動車雑誌などで執筆・編集活動中。
  5. 堀口泰子
    堀口泰子
    栄養士、食アスリートシニアインストラクター、健康・食育シニアマスター。フィットネスクラブ専属栄養士を経て独立。アスリートの食事指導や栄養サポートの他、離乳食から介護予防まで食を通じて様々な食育活動を行う。料理家としても活動し、レシピ提案、商品開発も担う。食事は楽しく、気負わず継続できる食生活を伝えることを信条とする。スポーツの現場ではジュニアの育成、競技に向き合うための心と体の成長に注力している。HP:https://eiyoushiyakko.jimdofree.com/
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