米粉で作るほうれん草と海老のグラタン【米粉マイスター直伝レシピ】

料理家で米粉マイスターの平沢あや子さんに、「米粉」の活用レシピを教えていただきます。

「グルテンフリー」の人気から、注目を集めている米粉。パンや麺類、お菓子はもちろん、普段の料理にも小麦粉の代わりに使うことができ、小麦アレルギーの方が安心して食べられるのも特徴です。

最近ではスーパーでも手に入るようになりましたが、フードプロセッサーなどがあればお家で作ることもできますよ。

今回は、そんな米粉を使った「ほうれん草と海老のグラタン」を紹介いただきます。

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ベシャメルソースはハードルが高くて……という方には、手軽にとろみがつけられる「米粉」がおすすめです! ダマになってしまうことがないので失敗ナシ。米粉は消化しやすいので胃の負担も少なくお夜食にも。

米粉を使った「ほうれん草と海老のグラタン」の作り方

<材料>2人分
・海老 100g
・ほうれん草 2株
・玉ねぎ 1/8個
・バター 20g
・牛乳 400ml
・米粉 大さじ2
・コンソメ 小さじ1/2
・塩こしょう 少々
・ピザ用チーズ 40g

作り方



1.ほうれん草は3センチ幅に切り、玉ねぎは薄切りに、海老は殻を剥いてきれいに洗う


2.フライパンにバターを入れて(1)を中火で炒める


3.牛乳・米粉・コンソメを入れてとろみが出るまで加熱する


4.耐熱皿に(3)を流し入れてピザ用チーズをのせる。トースターで焼き色がつくまで焼けたら出来上がり


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いかがでしたか? いつもの小麦粉を米粉に変えるだけで、簡単においしいグラタンが完成! 連休中やおうち時間にぜひ作ってみてください。



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WRITER LIST

  1. 堀口泰子
    栄養士、食アスリートシニアインストラクター、健康・食育シニアマスター。フィットネスクラブ専属栄養士を経て独立。アスリートの食事指導や栄養サポートの他、離乳食から介護予防まで食を通じて様々な食育活動を行う。料理家としても活動し、レシピ提案、商品開発も担う。食事は楽しく、気負わず継続できる食生活を伝えることを信条とする。スポーツの現場ではジュニアの育成、競技に向き合うための心と体の成長に注力している。HP:https://eiyoushiyakko.jimdofree.com/
  2. 大槻万須美
    管理栄養士・フードスタイリスト。楽しく食べて健康に。食の大切さを伝えるため、料理教室、バレエダンサーやアスリートのパーソナル栄養サポート、レシピ・コラムの提供など幅広く活動。子どもの頃の毎年の米作り経験から、身近な食体験の重要性についても実感し、おとなと子どもの食育サポートにも力を注いでいる。
  3. 田牧一郎
    たまきいちろう。68歳。日本で15年間コメ作りに従事した後、アメリカに移り、精米事業、自分の名前をブランド化したコメを世界に販売。事業売却後、アメリカのコメ農家となる。同時に、種子会社・精米会社・流通業者に、生産・精米技術コンサルティングとして関わり、企業などの依頼で世界12カ国の良質米生産可能産地を訪問調査。現在は、「田牧ファームスジャパン」を設立し、直接播種やIoTを用いた稲作の実践や研究・開発を行っている。
  4. 田中克樹
    たなかかつき。32年間の農業出版社勤務を経て、2020年末、故郷の八ヶ岳南麓に帰郷。仲間と共に農業・福祉系NPOを立ち上げ、遊休農地・耕作放棄地を再生し、心身の癒しや健康づくりにつながる有機無農薬の体験型農園づくりに取り組む。NPOでは田んぼ除草にホバークラフトを活用したスマート技術を開発中。農と風土(フード)を愛する人たち向けのブックカフェ・居酒屋を開くのが夢。
  5. 山田正美
    大阪工業大学大学院修了。福井県職員として、農業試験場研究員、専門技術員、農業技術経営課長、農林水産部技幹を経て退職。現在、日本生産者GAP協会常務理事、日本農業サポート研究所主席コンサルタント。
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