ごはんソムリエ厳選!新米と食べたい「ごはんのお供」5選【お取り寄せ】

料理研究家でごはんソムリエの秋元です。この連載ではお米をおいしく食べるために“知っておくと役に立つお話”やレシピをお伝えします。

コロナ禍に加え、猛暑と雨の続く夏でしたが、今しばらく残暑が続きそうな気配ですね。食事の準備に負担がかかる日も多いと思いますので、今回は私が太鼓判を押す全国の「ごはんのお供」をご紹介したいと思います。

ネットでのお取り寄せの他、アンテナショップ、空港や成城石井さんなどでも取り扱われていますので、是非ご覧になってみてください。

1.北海道 佐藤水産「鮭荒ほぐし(無着色)」


引用元:https://www.sato-suisan.co.jp/shop/product/detail/552
やさしく手作業でほぐされた鮭は、ビンの外から見ても大きく、お馴染みの鮭フレークとは全くの別もの。加えて、原材料は「北海道産鮭」「食塩」「酒」「みりん」のみの無添加のため、飽きのこない素材重視の味わいです。

白いごはん、おにぎりはもちろんのこと、お茶漬けがとにかく美味しく最高です。白いごはんと合わせるならソフトで甘みの強い「ゆめぴりか」、お茶漬けには「ななつぼし」が合います。

佐藤水産「鮭荒ほぐし(無着色)」
https://www.sato-suisan.co.jp/shop/product/detail/552

2.青森 ヤマモト食品「特撰ねぶた漬」


引用元:http://www.yamamoto-foods.co.jp/products/tokusennebutazuke
日本ギフト大賞も受賞した「特撰ねぶた漬」は、昆布の粘りとイカの旨みに食感の残る大根やきゅうり、数の子が入った醤油漬けです。

パリパリポリポリとした歯応え、適度な粘りがごはんにまとわりつき、ほどよい塩気がごはんを一層甘く感じさせてくれます。

粘り気が強すぎない青森のお米「つがるロマン」がピッタリです。

ヤマモト食品「特撰ねぶた漬」
http://www.yamamoto-foods.co.jp/products/tokusennebutazuke

3.新潟 佐藤豆腐店「栃尾あぶらげ」


引用元:https://aburaage.shop-pro.jp/?pid=138889420
通常の油揚げの3倍の厚みがあり、内側がふかふかの油揚げ。オーブントースターやフライパンで表面をカリカリに焼き、ねぎ、かつお節をのせてしょうゆを垂らせば、ごはんのお供に早変わり。

カリッと香ばしいお揚げとしょうゆが、粘りと甘みの強い「こしひかり」と相性抜群です。

佐藤豆腐店「栃尾あぶらげ」
https://aburaage.shop-pro.jp/?pid=138889420

4.和歌山 山利「釜揚げしらす」


引用元:https://shop-yamari.info/?pid=99664578
こちらはミシュランで星を獲得した料理店でも使用されている逸品。ふわっと舌にのり、サラサラと口の中で広がる食感と繊細さは群を抜く美味しさです。

この繊細な味わいを受け止めるのにピッタリなお米は「ひとめぼれ」。ソフトな食感と上品な香りがしらすを活かしてくれます。

山利「釜揚げしらす」
https://shop-yamari.info/?pid=99664578

5.福岡 博多一幸舎「辛子高菜 油いため」


引用元:https://ikkousha.net/SHOP/00006.html
とにかく辛いです。しかし、辛さだけではないウマミがあるので、つい箸をすすめてしまい、思い出したように食べたくなります。

有名なとんこつラーメン店の品のため、ラーメンへのトッピング、そして魅惑のプラスごはんにも当然合います。白いごはんやおにぎりはもちろん、チャーハンにしても美味しいです。

こしひかりよりも少しあっさりとした「ヒノヒカリ」がピッタリです。

博多一幸舎「辛子高菜 油いため」
https://ikkousha.net/SHOP/00006.html


どれも、ごはんの美味しさを引き立ててくれるものばかり。ぜひ試してみてくださいね。


 

■あんしん・安全でおいしいお米と一緒に!


とっておきのごはんのお供を紹介してきましたが、せっかくならこだわりのお米といただきたいですね。

お米を選ぶときは、自分好みの味わいだけでなく“栽培方法”も大事なポイントです。減農薬で育てられた、子どもや家族みんなにあんしんなお米を選びたいものです。

全国各地のこだわりの農家さんと、スマート農業でお米づくりをしている「スマート米」は、AI・ドローンなどを利用し、農薬の使用量を最小限に抑えたお米です。

各地の人気銘柄から、あまり見かけない貴重な銘柄をラインナップ。特別栽培米や残留農薬不検出のお米、白米と同じように手軽に炊ける無洗米玄米もお選びいただけます。

お求めはスマート米オンラインショップ SMART AGRI FOOD  からどうぞ。

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WRITER LIST

  1. よないつかさ
    1994年生まれ、神奈川県横浜市出身。恵泉女学園大学では主に有機栽培について学び、生活園芸士の資格を持つ。農協に窓口担当として5年勤め、夫の転勤を機に退職。アメリカで第一子を出産し、子育てをしながらフリーライターとして活動。一番好きな野菜はトマト(アイコ)。
  2. syonaitaro
    1994年生まれ、山形県出身、東京農業大学卒業。大学卒業後は関東で数年間修業。現在はUターン就農。通常の栽培よりも農薬を減らして栽培する特別栽培に取り組み、圃場の生産管理を行っている。農業の魅力を伝えるべく、兼業ライターとしても活動中。
  3. 槇 紗加
    1998年生まれ。日本女子大卒。レモン農家になるため、大学卒業直前に小田原に移住し修行を始める。在学中は、食べチョクなど数社でマーケティングや営業を経験。その経験を活かして、農園のHPを作ったりオンライン販売を強化したりしています。将来は、レモンサワー農園を開きたい。
  4. 沖貴雄
    1991年広島県安芸太田町生まれ。広島県立農業技術大学校卒業後、県内外の農家にて研修を受ける。2014年に安芸太田町で就農し2018年から合同会社穴ファームOKIを経営。ほうれんそうを主軸にスイートコーン、白菜、キャベツを生産。記録を分析し効率の良い経営を模索中。食卓にわくわくを地域にウハウハを目指し明るい農園をつくりたい。
  5. 田牧一郎
    日本で15年間コメ作りに従事した後、アメリカに移り、精米事業、自分の名前をブランド化したコメを世界に販売。事業売却後、アメリカのコメ農家となる。同時に、種子会社・精米会社・流通業者に、生産・精米技術コンサルティングとして関わり、企業などの依頼で世界12カ国の良質米生産可能産地を訪問調査。現在は、「田牧ファームスジャパン」を設立し、直接播種やIoTを用いた稲作の実践や研究・開発を行っている。