節分の豆まきのあと、豆が余ってしまった……なんてことありませんか？ そのまま食べてももちろんおいしいですが、今年はこんなリメイクをしてみてはいかがでしょう。

料理家の平沢あや子さんに、節分豆を使った「大豆と鶏ごぼうの玄米ごはん」を教えていただきました。

お米は玄米ではなく普通の白米でもOK。炊飯器ひとつでできるお手軽レシピです。



節分の豆まきに余ったお豆。ご飯と炊き込んで美味しくいただきましょう。

今回は栄養価の高い玄米を使用。味付けをしっかりとしているので、玄米がちょっと苦手な方にもおすすめです。

白米の場合も、浸水を15～30分ほどにして同じ工程で作れます。

「大豆と鶏ごぼうの玄米ごはん」の作り方

＜材料＞（3～4人分）
・玄米 2合 ※白米でもOK
・福豆（煎り大豆） 50g
・鶏もも肉 1枚（約250g）
・人参 20g
・油揚げ 1/2枚
・ごぼう 20g
A醬油 大さじ2
A酒 大さじ2
Aみりん 大さじ1

作り方

1．玄米は軽く洗ってたっぷりの水に5～6時間ほど浸けてザルにあげる※白米の場合は浸水を15～30分ほどに



2．鶏もも肉は一口大に、人参・油揚げは細切りに、ごぼうはささがきにする



3．炊飯器に玄米と調味料Aを加えてから、炊飯器の玄米用の目盛に合わせて水を加える。さらに（2）の具材と福豆を加えて軽く平らに広げ、玄米モードで炊飯する

ポイント
玄米をしっかりと浸水させること。水をたっぷり吸わせることで仕上がりもふっくらになります。


大豆と玄米で栄養もたっぷりな炊き込みごはん。節分の豆が余ったら、ぜひ作ってみてくださいね。

■「無洗米玄米」なら炊き込みごはんも浸水なし！ 白米モードで炊けます