特別栽培米とは? 無農薬との違いや表示ルールなどお米選びのポイントを紹介

お米を購入する際どんな基準を参考にしていますか?

食の安全性という観点から特別栽培米を購入している方も多いとは思いますが、国が定めたガイドラインや実際どのように栽培されているのかについては知らないという方も多いのではないでしょうか。

そこで今回はお米を選ぶ際に知っておきたい、特別栽培米の栽培方法や、無農薬や減農薬との違い、表示の見方などを解説します。


特別栽培米とは


特別栽培米は農業の自然循環機能を高めることを目的に、生産する県や地域によって定められた慣行レベルと比べて、節減対象農薬の使用と、化学肥料の窒素成分量を5割以下に抑えて栽培されたお米のことを言います。

慣行レベルはお米の栽培が行われる地域において使用されている節減対象農薬の使用回数、化学肥料の窒素成分量について定めた栽培基準のことで、米どころである新潟県では県全体ではなく、地域や品種によって認証基準が細かく設定されています。というのも、作物の病気や発生しやすい害虫が環境によって差があることから、県や地域それぞれが基準を設けているのです。

節減対象農薬というのは、従来の化学合成農薬の中でも有効成分を化学的に合成した農薬のことをいいます。そのため有効成分が天然由来である農薬、つまり有機JAS規格で使用が認められている農薬については除外され、使用状況の記載もする必要がありません。

無農薬栽培や減農薬栽培との違いは?


お米を買う際に「無農薬」や「減農薬」という表示がされているものを一度は目にしたことがあるという方も多いとは思います。しかし、無農薬については残留農薬もゼロであるといった誤解を生じやすいこと、減農薬については農薬の削減基準や使用割合が曖昧でわかりにくいといった理由から、国のガイドラインではそれらの言葉を商品に表示することは禁止事項となっています。

また、「有機」や「オーガニック」という表示についても、有機JAS規格に適合した農産物でなければ表示することはできません。

そのため現在では、
特別栽培米:節減対象農薬や化学肥料を慣行レベルの5割以下で育てたお米
有機栽培米:有機JAS規格に認定されたお米
として流通しています。

特別栽培米を選ぶ際は「袋の表示」をチェック!


特別栽培米といっても、農薬や化学肥料の使用状況によって袋の表示に記載される情報が変わってきます。

特別栽培米の農薬・化学肥料の表示方法


農薬・化学肥料不使用
栽培期間中に農薬(節減対象農薬を含む)や化学肥料を一切使用していない場合、「農薬:栽培期間中不使用」、「化学肥料:栽培期間中不使用」と表示

節減対象農薬以外の農薬を使用
「節減対象農薬:栽培期間中不使用」と表示

節減対象農薬・化学肥料を慣行レベルの5割以下で使用
「節減対象農薬:生産地域比〇割減」、「化学肥料:生産地域比〇割減」と表示

出典:農林水産省「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」

通常野菜などの農産物では表示の欄に栽培責任者と確認責任者の所在地などが記載されていますが、お米の場合ではそれとは他に精米確認者の情報も記載することが義務付けられています。

また、節減対象農薬を使用した場合には、農薬の名称や用途、回数などの使用状況を記載することが決まりとなっています。上記のように一括表示に農薬の使用状況を記載できない時はお米の包装のどこかに記載されているか、一括表示にURLなどが記載してあるので確認することが可能です。

購入する際は特別栽培米であるかということだけでなく、表示をよく確認してから選ぶようにしましょう。


特別栽培米と記載されていても県や地域、生産者によっても内容の違いがあるということがおわかりいただけたかと思います。特別栽培だからといって安全だと判断するのではなく、ガイドラインについてや表示の見方などを知っておくことは、購入時の判断材料として有効です。

ネット通販では表示を確認することは難しい場合もありますが、お店によっては表示の画像などをしっかり載せているところもあるので、そういったお店を見つけ自分が納得した上で購入するようにしましょう。


農林水産省「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」
https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/attach/pdf/tokusai_a-5.pdf

農林水産省「特別栽培農産物に係る表示ガイドラインQ&A」
https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/tokusai_qa.pdf


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WRITER LIST

  1. 堀口泰子
    栄養士、食アスリートシニアインストラクター、健康・食育シニアマスター。フィットネスクラブ専属栄養士を経て独立。アスリートの食事指導や栄養サポートの他、離乳食から介護予防まで食を通じて様々な食育活動を行う。料理家としても活動し、レシピ提案、商品開発も担う。食事は楽しく、気負わず継続できる食生活を伝えることを信条とする。スポーツの現場ではジュニアの育成、競技に向き合うための心と体の成長に注力している。HP:https://eiyoushiyakko.jimdofree.com/
  2. 大槻万須美
    管理栄養士・フードスタイリスト。楽しく食べて健康に。食の大切さを伝えるため、料理教室、バレエダンサーやアスリートのパーソナル栄養サポート、レシピ・コラムの提供など幅広く活動。子どもの頃の毎年の米作り経験から、身近な食体験の重要性についても実感し、おとなと子どもの食育サポートにも力を注いでいる。
  3. 田牧一郎
    たまきいちろう。68歳。日本で15年間コメ作りに従事した後、アメリカに移り、精米事業、自分の名前をブランド化したコメを世界に販売。事業売却後、アメリカのコメ農家となる。同時に、種子会社・精米会社・流通業者に、生産・精米技術コンサルティングとして関わり、企業などの依頼で世界12カ国の良質米生産可能産地を訪問調査。現在は、「田牧ファームスジャパン」を設立し、直接播種やIoTを用いた稲作の実践や研究・開発を行っている。
  4. 田中克樹
    たなかかつき。32年間の農業出版社勤務を経て、2020年末、故郷の八ヶ岳南麓に帰郷。仲間と共に農業・福祉系NPOを立ち上げ、遊休農地・耕作放棄地を再生し、心身の癒しや健康づくりにつながる有機無農薬の体験型農園づくりに取り組む。NPOでは田んぼ除草にホバークラフトを活用したスマート技術を開発中。農と風土(フード)を愛する人たち向けのブックカフェ・居酒屋を開くのが夢。
  5. 山田正美
    大阪工業大学大学院修了。福井県職員として、農業試験場研究員、専門技術員、農業技術経営課長、農林水産部技幹を経て退職。現在、日本生産者GAP協会常務理事、日本農業サポート研究所主席コンサルタント。
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