はじめまして！ 24時間お粥のことを考えている人こと、お粥研究家の鈴木かゆです!

ジメジメっとしたこの季節。ついつい冷たい飲み物や刺激的な食べ物で胃腸を酷使しがち。

そんなときにおすすめのさっぱり粥がありまして。その名も「だしかけ冷やし粥」！


お粥にお好みの具材をのせて、濃いめのおだしをかけるだけ。

さっぱりしたものを欲するときや、お酒のシメ、発熱時にもじゅるじゅるっと食べられる、我が家の定番の一皿です。おだしの香りが食欲をかきたてるから、食欲がないときでもぺろっとイケちゃうのです。

そしてそして！ このお粥の一番の魅力は、家にあるもので成り立つこと。

冷やし中華やそうめんに合う具材、冷蔵庫に眠っていませんか？ お粥は「米・水・塩」で作ることもできますし、レトルト粥でもOK。気軽に作れて、ペロッと食べられる「だしかけ冷やし粥」。ぜひお試しください！

おすすめのおだし

おだしは、味噌汁を作るときの倍の濃さ、を目安に。温かくても冷たくてもおいしいです。

顆粒のおだしを溶いたものでもOKですし、鰹や昆布のこだわりのおだしでも。白だしを水で割ったものもお手軽でおすすめです。

おすすめの具材

冷やし中華やそうめんに合う具材、と考えると、具材のイメージが湧きやすいでしょうか。

きゅうり、おくら、かいわれ、とろろ、ハム、サラダチキン、錦糸卵。

青しそ、ねぎ、みょうがなどの薬味。

梅干し、わさび、柚子胡椒、おろし生姜、青のり、ごまなどのちょい足しもオススメ！

これらの具材を冷めた状態のお粥にのせるだけ。たっぷりのおだしをかけて、召し上がれ！



ていねいに盛りつけるも良し、スライサーやピーラーを駆使してワイルドに盛りつけるも良し。


食べている途中で「あれも合うかも、これも合うかも！」と冷蔵庫をガサゴソするのもたのしいですよ。

きほんのお粥の作り方

先ほどご紹介した通り、レトルトのお粥でもできちゃうのですが、せっかくなら生米から作ってみませんか？

難しいイメージのある生米からのお粥ですが、極論「水と米を煮れば粥」。しかも、放置する時間も多いので思ったより手間はかかりません。

1/2合がだいたいお茶碗2杯分。材料は「米・水・塩」の3つです。

＜作り方＞

1.鍋の温度を上げる

厚手の鍋に米1/2合、水700mlを入れ、中〜強火にかけます。

2.ゆっくりと混ぜる

ふつふつと沸いたら、底にくっついた米粒をはがすようにゆっくりと混ぜます。

3.コトコト煮込む

そして、鍋の表面が波打つ程度の弱火で30分ほどコトコト。鍋にお箸を渡してフタをすると吹きこぼれを防ぐことができます。

4.塩で味つけ

ふたつまみほどの塩で味をととのえて、完成！ なのですが……。

＜お粥を冷やすときのポイント＞

あつあつを冷まして「冷やし」にする場合は、鍋のフタにふきんやキッチンペーパーなどをかませておくのが大事なポイント。温度が下がるときに鍋裏に溜まる水分が、ぽたりぽたりとお粥に落ちると、べちゃ、ぐちゃっと食感が劣化してしまうのです。


先の「だしかけ冷やし粥」は、温度のアレンジも自在。

あつあつのお粥にキンキンのおだしをかけてもおいしいですし、冷めたかな〜ってくらいのお粥にあつあつのおだしをかけてもおいしくて！

おだし、具材、お粥、そして温度。その日その時の気分で、一期一会なお粥をたのしんでみてくださいね。

お粥研究家の鈴木かゆでした！


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