おうち時間が増え、毎日献立を考えるのもひと苦労……。そんなときには、「玄米＋味噌汁」のシンプル献立はいかがでしょうか？

玄米は白米に比べて栄養価が高く、ビタミンやミネラルが豊富。そこに「具だくさん味噌汁」をプラスすることで、十分に栄養を取れる一食が出来上がりますよ。

この連載では、料理家の平沢あや子さんに、玄米と食べたい栄養満点な味噌汁レシピを教えていただきます。

今回は初秋にぴったり、 「たっぷりきのこと納豆の赤だし味噌汁」です。

たっぷりきのこと納豆の赤だし味噌汁

栄養価の高い玄米と具がたっぷり入った味噌汁。たっぷりきのこの食物繊維と納豆の良質なタンパク質！ そして玄米。この2品だけですがバランスの良い食事になります！

＜材料＞4人分
・えのき 1/2株
・しいたけ 2個
・しめじ 1/4株
・なめこ 1/2袋
・ひきわり納豆 1パック
・だし汁 600ml
・赤みそ 大さじ2
・小ねぎ 適量

作り方

1．えのきは半分の長さに、しいたけは薄切りに、しめじとなめこはさっと洗っておく


2．鍋にだし汁と（1）のきのこを入れて中火で沸騰させ、きのこに火を通す


3．ひきわり納豆を加えて再び沸騰させる


4．火を止めて赤味噌を溶かし入れる


5．しっかり混ぜ合わせたら出来上がり


お好みで小ねぎを散らすと、彩りも鮮やかに。


玄米と味噌汁のかんたん献立、いかがでしたか？ 献立に悩んだらぜひ取り入れてみてくださいね。次回の味噌汁レシピもお楽しみに!

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