簡単!玄米粉のつくり方【意外と使える!玄米粉の活用レシピ その1】

フードコーディネーターであり、米粉マイスターの平沢あや子さんに、玄米粉の活用レシピを教えていただくこの連載。1回目である今回は、基本の「玄米粉」のつくり方を教えていただきました!

お家時間が増えるなか、ホットケーキミックスや小麦粉を使ったお菓子づくりをしてみた!という方も多いかもしれません。
その小麦粉を、玄米粉に変えてみませんか。
ミネラルや食物繊維も豊富な玄米粉なら、小麦粉では取れない栄養素を取れて、玄米粉ならではのもちもち感を味わえます。

買うとちょっと高い玄米粉ですが、意外と簡単に自宅でもつくることができますので、ぜひチャレンジしてみてください。

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玄米粉は、玄米を粉にしたもので、精白米のうるち米やもち米を粉にしたものよりビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素がとても多く含まれています。例えばアミノ酸のひとつでストレスを和らげる効果が期待されるGABAも含み、健康に良い粉と注目されています。

また、玄米そのものでは消化吸収に時間がかかりますが粉にすることで消化吸収しやすくなりますし、加熱して粉にすることで長く保存することができます。

使い方は多岐にわたり、お菓子作りやパンに加えたり揚げ物の衣にするなど、いろいろな活用法があります。

手軽に玄米の栄養素が取れる玄米粉をまずは日常に取り入れてみませんか♪

それでは、はじめに「玄米粉」の作り方をご紹介しましょう。


玄米粉の作り方


<材料> 
・玄米 1 合

作り方



1. 玄米を流水でよく洗う


2. 水気を切って一晩乾燥させる 


3. フライパンに玄米を入れて弱火で煎る 


4. きつね色になるまでじっくりと煎り トレイに移して冷ます


5. フードプロセッサーや電動ミルを使 って粉砕する


粉状になったらでき上がり!

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いかがでしたか? 小麦粉が売り切れていた!という時にも、モチモチな食感が楽しめる「玄米粉」があればさまざまな使い方ができます。次回からは、そんな「玄米粉」を使用したレシピをご紹介していただきます。お楽しみに!

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WRITER LIST

  1. 福田浩一
    ふくだこういち。東京農業大学農学部卒。博士(農業経済学)。大学卒業後、全国農業改良普及支援協会に在籍し、普及情報ネットワークの設計・運営、月刊誌「技術と普及」の編集などを担当(元情報部長)。2011年に株式会社日本農業サポート研究所を創業し、海外のICT利用の実証試験や農産物輸出などに関わった。現在は主にスマート農業の実証試験やコンサルなどに携わっている。http://www.ijas.co.jp/
  2. 中村圭佑
    なかむらけいすけ。明治大学農学部卒業後、日本農薬株式会社に約7年勤務。その後、大手経営コンサルティング会社を経て、FOOD BOX(現在登記準備中)を2019年7月に起業。Facebook:https://www.facebook.com/foodboxjp/、Instagram:https://www.instagram.com/foodbox_jp/
  3. 百花繚乱
    趣味は料理、漫画、読書のミドルの男です。商社勤務で全国や海外を転々しているうちに、故郷に哀愁を覚え、約10年前に地元の農業関連会社にとらばーゆ。
  4. さわちん
    2児の父。あるきっかけにより農業のイメージを変えたいと考え、16年間のサラリーマン生活にピリオドを打つことを決意。2020年春、家族で田舎に移住し、新規就農を目指す。自身が「移住×就農のモデルケース」となるために、いろんな方面へ向けて奮闘中。
  5. 藤本一志
    ふじもとかずし。大学・大学院の6年間を通して地域づくりと農業の活動に関わる。1年間のサラリーマン生活の後、学生時代から活動していた地域に移住し、2拠点居住を開始する。移住支援を通じた地域づくり活動に取り組む傍ら、兼業農家として稲作に取り組む。