玄米粉で作る『もっちりクリームニョッキ』【意外と使える!玄米粉の活用レシピ その5】

フードコーディネーターであり、米粉マイスターの平沢あや子さんに、玄米粉の活用レシピを教えていただくこの連載。5回目である今回は、玄米粉で作る「もっちりクリームニョッキ」のつくり方を教えていただきます!

さまざまなところで活躍してくれる、「小麦粉」。その小麦粉を、玄米粉に変えてみませんか。

今回教えていただくのは、子どもも大好きなパスタ料理。もっちりとした食感は、やみつきになってしまうこと間違いなしです。

ミネラルや食物繊維も豊富な玄米粉を使うことで、小麦粉では取れない栄養素を取れて、玄米粉ならではの食感も味わうことができます。

お家で簡単につくることができる! 「玄米粉」のつくり方はこちらから
簡単!玄米粉のつくり方【意外と使える!玄米粉の活用レシピ その1】

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今回は、玄米粉で作るパスタ料理をご紹介。

柔らかくしたじゃがいもに玄米粉を加えて作るニョッキはとってももっちり。クリームソースのとろみも玄米粉でつけます。

やみつき食感のニョッキを、ぜひご家族で味わってみてくださいね♪


もっちりクリームニョッキの作り方

<材料>2人分
・玄米粉 55g
・じゃがいも 200g(皮を向いた状態)
・溶き卵 30g
・塩 少々
・玉ねぎ 1/4個
・ベーコンスライス 1枚
・バター 15g
・牛乳 50ml
・生クリーム 200ml
・玄米粉 小さじ1
・塩こしょう 少々

作り方



1. じゃがいもは皮を剥き3cmほどの角切りにする
ボーウルに入れてラップをして600wのレンジで5分加熱して柔らかくしてフォークなどで潰す(硬い場合はさらにレンジにかけて柔らかくする)


2. 1に玄米粉を加えてじゃが芋と玄米粉が馴染むように混ぜる


3. 溶き卵を加えてよくこねる


4. ひとまとめにしてラップをし冷蔵庫で30分ほどおく


5. 直径3cmほどの太さの棒状にして、1cmの暑さで包丁で切っていく
丸めてフォークで軽く押しつぶす


6. 沸騰したお湯で5を茹でる
浮き上がってきたら茹で上がりのサイン。ザルにあけておく


7. フライパンにバター、細切りにしたベーコンと玉ねぎを加えてしんなりとするまで中火で炒める


8. 牛乳、生クリーム、玄米粉の順に加えて一煮立ちさせる


9. 最後に茹でたニョッキを8に加えてよくソースと絡ませたらできあがり

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いかがでしたか? 小麦粉が売り切れていた! という時にも、「玄米粉」があればさまざまな場面で活用できます。ぜひ、毎日の食事に玄米粉を取り入れてみてくださいね!

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  1. 槇 紗加
    1998年生まれ。日本女子大卒。レモン農家になるため、大学卒業直前に小田原に移住し修行を始める。在学中は、食べチョクなど数社でマーケティングや営業を経験。その経験を活かして、農園のHPを作ったりオンライン販売を強化したりしています。将来は、レモンサワー農園を開きたい。
  2. 田牧一郎
    日本で15年間コメ作りに従事した後、アメリカに移り、精米事業、自分の名前をブランド化したコメを世界に販売。事業売却後、アメリカのコメ農家となる。同時に、種子会社・精米会社・流通業者に、生産・精米技術コンサルティングとして関わり、企業などの依頼で世界12カ国の良質米生産可能産地を訪問調査。現在は、「田牧ファームスジャパン」を設立し、直接播種やIoTを用いた稲作の実践や研究・開発を行っている。
  3. さわちん
    2児の父。あるきっかけにより農業のイメージを変えたいと考え、16年間のサラリーマン生活にピリオドを打つことを決意。2020年春、家族で田舎に移住し、新規就農を目指す。自身が「移住×就農のモデルケース」となるために、いろんな方面へ向けて奮闘中。
  4. 福田浩一
    東京農業大学農学部卒。博士(農業経済学)。大学卒業後、全国農業改良普及支援協会に在籍し、普及情報ネットワークの設計・運営、月刊誌「技術と普及」の編集などを担当(元情報部長)。2011年に株式会社日本農業サポート研究所を創業し、海外のICT利用の実証試験や農産物輸出などに関わった。主にスマート農業の実証試験やコンサルなどに携わっている。 HP:http://www.ijas.co.jp/
  5. 窪田新之助
    農業ジャーナリスト。福岡県生まれ。日本経済新聞社が主催する農業とテクノロジーをテーマにしたグローバルイベント「AG/SUM(アグサム)」プロジェクトアドバイザー、ロボットビジネスを支援するNPO法人Robizyアドバイザー。著書に『日本発「ロボットAI農業」の凄い未来』『GDP 4%の日本農業は自動車産業を超える』(いずれも講談社)など。