株式会社hakken、フードロス削減目指す乾燥廃棄野菜事業でJA阿蘇らと提携

株式会社hakkenは、熊本県阿蘇郡高森町、阿蘇農業協同組合、株式会社タイミー、肥銀オフィスビジネス株式会社と乾燥廃棄野菜事業を通じた事業提携契約を締結。

事業内容は、規格外や消費期限切れ等を理由に廃棄される予定の野菜を各地域で乾燥して商品化する分散生産システムを構築するもの。2021年4月から熊本・広島を拠点に事業が開始されている。

フードロスをはじめ地域固有の課題解決へ


同事業では、野菜の劣化や腐敗を遅らせ、従来の10~25倍程度の消費期限を実現する温風乾燥を用いている。これにより生産過程の廃棄コスト削減、物流ロスの減少・効率化、仕入れの最適化、家庭での保管など、あらゆるフェーズのロスを抑制するプロジェクトだ。

共同予定事業の概要は以下の通りである。

  1. 乾燥野菜プロジェクトに関する事業
  2. 地域農業の活性化と新規農産品開発に関する事業
  3. 町有遊休施設の利活用に関する事業
  4. 中長期間における農業の労働力、 人材のマッチングに関する事業
  5. フードロス削減に関する広報、 教育に関する事業
  6. その他本事業の趣旨を達成するために必要な事業

味の素によるアクセラレータープログラムにも採択


商品展開としてブランディングプランナーやマーケターなど各分野で活躍する人材をメンバーに迎え、「Ajinomoto Group Accelerator」の採択企業として、味の素株式会社と共同で安全性に配慮したプロダクトの開発も進めている。

現在は野菜を気軽にちょい足しできる具材商品と、乾燥野菜をオイル漬けにした食べる調味料の2種類を開発。2021年秋頃に限定販売を開始して冬には公式発売する予定だ。

今回の乾燥廃棄野菜事業を通じ、「廃棄野菜の収益化や消費者の健康増進、循環型社会の実現による地域の活性化等、SDGsへの取り組みにも貢献したい」としている。


株式会社hakken
https://about.hakken.io/
熊本県阿蘇郡高森町
http://town.takamori.kumamoto.jp/
阿蘇農業協同組合
http://www.jaaso.or.jp/
株式会社タイミー
https://timee.co.jp/
肥銀オフィスビジネス株式会社
https://higinob.co.jp/
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WRITER LIST

  1. 堀口泰子
    栄養士、食アスリートシニアインストラクター、健康・食育シニアマスター。フィットネスクラブ専属栄養士を経て独立。アスリートの食事指導や栄養サポートの他、離乳食から介護予防まで食を通じて様々な食育活動を行う。料理家としても活動し、レシピ提案、商品開発も担う。食事は楽しく、気負わず継続できる食生活を伝えることを信条とする。スポーツの現場ではジュニアの育成、競技に向き合うための心と体の成長に注力している。HP:https://eiyoushiyakko.jimdofree.com/
  2. 大槻万須美
    管理栄養士・フードスタイリスト。楽しく食べて健康に。食の大切さを伝えるため、料理教室、バレエダンサーやアスリートのパーソナル栄養サポート、レシピ・コラムの提供など幅広く活動。子どもの頃の毎年の米作り経験から、身近な食体験の重要性についても実感し、おとなと子どもの食育サポートにも力を注いでいる。
  3. 田牧一郎
    たまきいちろう。68歳。日本で15年間コメ作りに従事した後、アメリカに移り、精米事業、自分の名前をブランド化したコメを世界に販売。事業売却後、アメリカのコメ農家となる。同時に、種子会社・精米会社・流通業者に、生産・精米技術コンサルティングとして関わり、企業などの依頼で世界12カ国の良質米生産可能産地を訪問調査。現在は、「田牧ファームスジャパン」を設立し、直接播種やIoTを用いた稲作の実践や研究・開発を行っている。
  4. 田中克樹
    たなかかつき。32年間の農業出版社勤務を経て、2020年末、故郷の八ヶ岳南麓に帰郷。仲間と共に農業・福祉系NPOを立ち上げ、遊休農地・耕作放棄地を再生し、心身の癒しや健康づくりにつながる有機無農薬の体験型農園づくりに取り組む。NPOでは田んぼ除草にホバークラフトを活用したスマート技術を開発中。農と風土(フード)を愛する人たち向けのブックカフェ・居酒屋を開くのが夢。
  5. 山田正美
    大阪工業大学大学院修了。福井県職員として、農業試験場研究員、専門技術員、農業技術経営課長、農林水産部技幹を経て退職。現在、日本生産者GAP協会常務理事、日本農業サポート研究所主席コンサルタント。
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