今こそ始めたい!栄養たっぷり「玄米レシピ」4選【おうち時間のごはん】

自炊する方が増えている中、レパートリーが少ない、栄養価のあるものがいい、子どもと一緒に楽しみたい……そんな声も聞こえてきます。

そこで、料理研究家でごはんソムリエの秋元薫さんによる玄米を楽しむレシピ」をまとめました。炊飯器やホットプレートを使ったレシピは、どれも簡単に作れるものばかり。

「玄米」は白米にくらべて栄養価が高く、ビタミンやミネラルが豊富と、おうち時間で気になる健康維持にもおすすめ。大人から子どもまで家族みんなに良いことずくめな玄米料理、これを機に始めてみてはいかがでしょうか。


スパイスで本格的。玄米でつくるインド風炊き込みご飯「チキンビリヤニ」


気温の高い暖かい日には、ターメリックやスパイスを使ったインド風の炊き込みご飯「チキンビリヤニ」を玄米で。驚くほどやわらかい大ぶりチキンと玄米のプチプチとした食感が楽しい一品です。レシピはこちら


お肌にいい食材たっぷり!ホットプレートで簡単「玄米ビビンバ」


ホットプレートで洗い物も少なく、子どもも楽しめる「玄米ビビンバ」。玄米のビタミンEに加え、ビタミンAを含むほうれん草や良質なたんぱく質を含む鶏肉など、お肌にいい食材もたっぷりで美肌にも◎。レシピはこちら


無洗米玄米だから炊飯器で簡単!「鶏肉の炊き込みご飯」


この一杯でごちそうになる、具だくさん玄米炊き込みご飯。こちらには、白米と同じように炊くことができる「無洗米玄米」を使っています。炊飯器で手軽に作れるので、忙しい日におすすめな一品です。レシピはこちら

■「無洗米玄米」ってどんな玄米?
「無洗米玄米」は白米のように簡単に炊けて、玄米の栄養をよりしっかりとれるお米です


トロっとナスが玄米ごはんにぴったり!「麻婆茄子丼」


玄米が初めてという方や苦手意識のある方におすすめな「麻婆茄子丼」。プチプチ食感で食べ応えのある玄米には、丼ものが相性抜群なんです。やわらかくトロっとしたナスは子どもにも大人気♪レシピはこちら


この他、秋元さんのレシピや、お米にまつわるお話はこちらから

■新米もいよいよ登場、安心・おいしい「スマート米」

全国各地のこだわりの農家さんと、スマート農業でお米づくりをしている「スマート米」は、先進のIT技術を利用し、農薬や肥料の使用量を最小限に抑えて育てたお米です。特別栽培米や残留農薬不検出のお米も。各地のおいしい銘柄をラインナップしています。白米と同じように手軽に炊ける無洗米玄米もあります。お求めはスマート米オンラインショップ SMART AGRI FOOD  からどうぞ。

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WRITER LIST

  1. 堀口泰子
    栄養士、食アスリートシニアインストラクター、健康・食育シニアマスター。フィットネスクラブ専属栄養士を経て独立。アスリートの食事指導や栄養サポートの他、離乳食から介護予防まで食を通じて様々な食育活動を行う。料理家としても活動し、レシピ提案、商品開発も担う。食事は楽しく、気負わず継続できる食生活を伝えることを信条とする。スポーツの現場ではジュニアの育成、競技に向き合うための心と体の成長に注力している。HP:https://eiyoushiyakko.jimdofree.com/
  2. 大槻万須美
    管理栄養士・フードスタイリスト。楽しく食べて健康に。食の大切さを伝えるため、料理教室、バレエダンサーやアスリートのパーソナル栄養サポート、レシピ・コラムの提供など幅広く活動。子どもの頃の毎年の米作り経験から、身近な食体験の重要性についても実感し、おとなと子どもの食育サポートにも力を注いでいる。
  3. 田牧一郎
    たまきいちろう。68歳。日本で15年間コメ作りに従事した後、アメリカに移り、精米事業、自分の名前をブランド化したコメを世界に販売。事業売却後、アメリカのコメ農家となる。同時に、種子会社・精米会社・流通業者に、生産・精米技術コンサルティングとして関わり、企業などの依頼で世界12カ国の良質米生産可能産地を訪問調査。現在は、「田牧ファームスジャパン」を設立し、直接播種やIoTを用いた稲作の実践や研究・開発を行っている。
  4. 田中克樹
    たなかかつき。32年間の農業出版社勤務を経て、2020年末、故郷の八ヶ岳南麓に帰郷。仲間と共に農業・福祉系NPOを立ち上げ、遊休農地・耕作放棄地を再生し、心身の癒しや健康づくりにつながる有機無農薬の体験型農園づくりに取り組む。NPOでは田んぼ除草にホバークラフトを活用したスマート技術を開発中。農と風土(フード)を愛する人たち向けのブックカフェ・居酒屋を開くのが夢。
  5. 山田正美
    大阪工業大学大学院修了。福井県職員として、農業試験場研究員、専門技術員、農業技術経営課長、農林水産部技幹を経て退職。現在、日本生産者GAP協会常務理事、日本農業サポート研究所主席コンサルタント。
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