美肌をつくる「玄米ビビンバ」をホットプレートで簡単に【玄米を楽しむレシピ】

料理研究家の秋元です。この連載では、玄米をおいしく食べるためのレシピ、そして“知っておくと役に立つ玄米のお話”をお伝えしていきます。

簡単楽ちん!ホットプレートでつくる玄米ビビンバ

毎日これだけ暑いと、キッチンに立つ時間はなるべく減らしたい!食事は冷たい麺類でサッとすませた〜い!という気持ちになりますよね。しかし、強い紫外線を浴びたり、冷房の中に長時間いる今の季節、お肌は悲鳴をあげています。

今日はそんなお肌に必要な栄養素をたっぷり含みながら、電子レンジとホットプレートだけで簡単にできる「玄米ビビンバ」をご紹介したいと思います。


玄米にはお肌にいいビタミンEがたっぷり

玄米には、老化のもとになる過酸化脂質の生成を防ぎ、ハリとツヤのある美しい肌を目指す女性の強い味方になってくれる“ビタミンE”が含まれています。

そこに、皮膚や粘膜を健康に保つために必要な“ビタミンA”を含む「ほうれん草」「にんじん」、“ビタミンC”含有量では野菜No.1の「赤パプリカ」、良質なたんぱく質を含む「鶏肉」「卵」……これでもか!とお肌に良い食材をたっぷり乗せます。

ごま油をひいたホットプレートで玄米ごはんを焼くと、表面はカリッと仕上がり、ごま油の風味も加わるので、玄米が苦手な方でも美味しく召し上がっていただけますよ。

「玄米ビビンバ」の作り方

<材料(作りやすい分量)>
・玄米ごはん(炊いたもの):400g(お茶碗山盛り2杯)
・鶏こま切れ肉(親子丼用など):200g
・ほうれん草:1束(200g)
・赤パプリカ:1個(100g)
・にんじん:1/2本(100g)
・卵黄:1個分

A
・醤油、砂糖:各大さじ1
・ごま油、みりん:各小さじ1
・コチュジャン:小さじ1/2

B
・ごま油:大さじ1
・塩、おろしにんにく:各小さじ1/2
・こしょう:少々

・ごま油:適量

1.鶏肉はAの下味をもみ込み、焼く直前まで漬けておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。(全卵のままでも構いません)


2.にんじん、パプリカは細切りにする。


3.耐熱ボウルに洗ったほうれん草、2のにんじんを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで4分程加熱する。


4.にんじんは別のボウルに移し、ほうれん草は水にさらした後水気を絞り5cmの長さに切り、それぞれBを半量ずつ加えて和える。


5.ホットプレートを熱し、ごま油を適量ひきパプリカを炒め、塩少々をふって取り出す。そのまま1の鶏肉の汁気をきって炒め、取り出す。

6.ごま油適量を足し、玄米ごはんをホットプレート全体に広げ、上に具材を並べて卵黄を落とす。


最後は卵黄を崩し、残った鶏肉のつけ汁も回しかけ、豪快にかき混ぜて焼き付けながら召し上がってください!
辛いものがお好きな方は、是非コチュジャンや糸唐辛子を添えてくださいね。


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WRITER LIST

  1. 福田浩一
    ふくだこういち。東京農業大学農学部卒。博士(農業経済学)。大学卒業後、全国農業改良普及支援協会に在籍し、普及情報ネットワークの設計・運営、月刊誌「技術と普及」の編集などを担当(元情報部長)。2011年に株式会社日本農業サポート研究所を創業し、海外のICT利用の実証試験や農産物輸出などに関わった。現在は主にスマート農業の実証試験やコンサルなどに携わっている。http://www.ijas.co.jp/
  2. 中村圭佑
    なかむらけいすけ。明治大学農学部卒業後、日本農薬株式会社に約7年勤務。その後、大手経営コンサルティング会社を経て、FOOD BOX(現在登記準備中)を2019年7月に起業。Facebook:https://www.facebook.com/foodboxjp/、Instagram:https://www.instagram.com/foodbox_jp/
  3. 百花繚乱
    趣味は料理、漫画、読書のミドルの男です。商社勤務で全国や海外を転々しているうちに、故郷に哀愁を覚え、約10年前に地元の農業関連会社にとらばーゆ。
  4. さわちん
    2児の父。あるきっかけにより農業のイメージを変えたいと考え、16年間のサラリーマン生活にピリオドを打つことを決意。2020年春、家族で田舎に移住し、新規就農を目指す。自身が「移住×就農のモデルケース」となるために、いろんな方面へ向けて奮闘中。
  5. 藤本一志
    ふじもとかずし。大学・大学院の6年間を通して地域づくりと農業の活動に関わる。1年間のサラリーマン生活の後、学生時代から活動していた地域に移住し、2拠点居住を開始する。移住支援を通じた地域づくり活動に取り組む傍ら、兼業農家として稲作に取り組む。