料理研究家の秋元です。この連載では、玄米をおいしく食べるためのレシピ、そして“知っておくと役に立つ玄米のお話”をお伝えしていきます。

簡単楽ちん！ホットプレートでつくる玄米ビビンバ

毎日これだけ暑いと、キッチンに立つ時間はなるべく減らしたい！食事は冷たい麺類でサッとすませた〜い！という気持ちになりますよね。しかし、強い紫外線を浴びたり、冷房の中に長時間いる今の季節、お肌は悲鳴をあげています。

今日はそんなお肌に必要な栄養素をたっぷり含みながら、電子レンジとホットプレートだけで簡単にできる「玄米ビビンバ」をご紹介したいと思います。

玄米にはお肌にいいビタミンEがたっぷり

玄米には、老化のもとになる過酸化脂質の生成を防ぎ、ハリとツヤのある美しい肌を目指す女性の強い味方になってくれる“ビタミンE”が含まれています。

そこに、皮膚や粘膜を健康に保つために必要な“ビタミンA”を含む「ほうれん草」「にんじん」、“ビタミンC”含有量では野菜No.1の「赤パプリカ」、良質なたんぱく質を含む「鶏肉」「卵」……これでもか！とお肌に良い食材をたっぷり乗せます。

ごま油をひいたホットプレートで玄米ごはんを焼くと、表面はカリッと仕上がり、ごま油の風味も加わるので、玄米が苦手な方でも美味しく召し上がっていただけますよ。

「玄米ビビンバ」の作り方

＜材料（作りやすい分量）＞
・玄米ごはん（炊いたもの）：400g（お茶碗山盛り2杯）
・鶏こま切れ肉（親子丼用など）：200g
・ほうれん草：1束（200g）
・赤パプリカ：1個（100g）
・にんじん：1/2本（100g）
・卵黄：1個分

A
・醤油、砂糖：各大さじ1
・ごま油、みりん：各小さじ1
・コチュジャン：小さじ1/2

B
・ごま油：大さじ1
・塩、おろしにんにく：各小さじ1/2
・こしょう：少々

・ごま油：適量

1．鶏肉はAの下味をもみ込み、焼く直前まで漬けておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。（全卵のままでも構いません）


2．にんじん、パプリカは細切りにする。


3．耐熱ボウルに洗ったほうれん草、2のにんじんを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで4分程加熱する。


4．にんじんは別のボウルに移し、ほうれん草は水にさらした後水気を絞り5cmの長さに切り、それぞれBを半量ずつ加えて和える。


5．ホットプレートを熱し、ごま油を適量ひきパプリカを炒め、塩少々をふって取り出す。そのまま1の鶏肉の汁気をきって炒め、取り出す。

6．ごま油適量を足し、玄米ごはんをホットプレート全体に広げ、上に具材を並べて卵黄を落とす。


最後は卵黄を崩し、残った鶏肉のつけ汁も回しかけ、豪快にかき混ぜて焼き付けながら召し上がってください！
辛いものがお好きな方は、是非コチュジャンや糸唐辛子を添えてくださいね。