ジェイフロンティア株式会社は、東京農業大学農学部の上地由朗教授と共同で進めていた「低糖質米開発プロジェクト」において、コシヒカリを用いたおいしい低糖質米を「栽培法×選別法×おいしい品種/コシヒカリ×おいしくて低糖質」で特許出願した。

おいしさをそのままに糖質を抑えた米を栽培

ジェイフロンティアは「人と社会を健康に美しく」を経営理念に掲げ、自社オリジナルの医薬品・健康食品・化粧品を扱うEC事業・通販事業を展開する企業。世界市場で健康志向が高まっている中で、日本の主食である米に焦点を当て、糖質を減らしても米の味と食感を保つことで、美味しさと健康を両立させることを目指している。

一般的に良食味米は、米でんぷんの一つであるアミロース含量が低いため、糖質が吸収されやすいことが明らかになっているという。糖質の吸収を抑えるには、糖質の分解スピードがゆるやかな高アミロース品種の開発や他穀物とのミックス食品の開発・提供が行われているが、健康志向が高い人や糖質制限が必要な人が良食味米を食事に取り入れる場合には、摂取タイミング・摂取量を制限しなければならない現状がある。

ジェイフロンティアと東京農業大学の上地由朗教授が2018年から共同で行ってきた「低糖質米開発プロジェクト」では、高アミロースの新たな米を開発するのではなく、古くから日本人に愛されている「コシヒカリ」のおいしさを損なわずにアミロース含量を上昇させる手法の確立に取り組んできた。

タンパク含量を抑え、アミロース含量が高い米を作るための栽培条件や各種要因などを検証した結果、おいしさをそのままに糖質を抑えた米を生産栽培する手法を見い出し、「栽培法×選別法×おいしい品種/コシヒカリ×おいしくて低糖質」で特許出願を行った。


開発されたSOKUYAKU低糖質米は、高アミロースで胃腸に負担がかかりにくく、アレルゲンにもなりにくいという。また、粒が大きいため歯ごたえや甘みを感じやすく、少量でも満腹感得られるのが特徴だ。

東京農業大学農学部教授 上地 由朗氏のコメント


東京農業大学
https://www.nodai.ac.jp/
ジェイフロンティア株式会社
https://jfrontier.jp/