春のお彼岸に!子どもと作ろう「玄米おはぎ」【ごはんソムリエの玄米レシピ】

料理研究家でごはんソムリエの秋元です。この連載ではお米をおいしく食べるために“知っておくと役に立つお話”やレシピをお伝えします。

子どもと一緒に作ろう!「玄米おはぎ」


「手作りのおはぎ」と聞くと、ハードルが高いように感じるかもしれませんが、実は簡単。炊飯器とボール、ラップがあれば、誰でも作ることができます。

おはぎの良さは、もっちりとしたお米と風味のある甘さが混ざり合うハーモニー。玄米で作る場合には、「酵素玄米(寝かせ玄米)」や「もち米を混ぜて炊いたもの」で作るのがおすすめです。

■酵素玄米の作り方はこちら
もちもちでおいしい酵素玄米のつくりかた!玄米が苦手な人にもおすすめ

今回は、無洗米玄米にもち米を混ぜたものを使用します。粒あん、きな粉、青きな粉の3種をご紹介しますが、中にあんを包んできな粉や黒ごまをまぶしたり、大きさもお好みで変えていただいて構いません。うちのこどもたちは、小さめに作った粒あんおはぎに、きな粉をたっぷりかけて食べるのが大好きです。残ったきな粉を取り合う姿を見ると、笑みがこぼれます。

自分たちで作り、出来立てを食べられるのも手作りの良さです。ごはんをつぶしたり、丸めたりする工程は、楽しい共同作業。小さいお子様がいる場合には、お砂糖を減らしてみたり、好みにあったオリジナルを作ってみてください。

「玄米おはぎ」の作り方


<材料(小10個分)>
・無洗米玄米:0.5合(75g)※無洗米玄米は浸水が必要ない加工済みの玄米です。普通の玄米でも大丈夫です。
・もち米:0.5合(75g)
・粒あん:150g
・きな粉:20g ※青きな粉でも
・砂糖:20g

1.もち米をさっと洗い、水気を切る。炊飯釜にもち米、無洗米玄米、塩2つまみを入れ、1合線まで水を張り、炊飯する。
普通の玄米で作る場合には、水加減をした後2時間〜半日浸水してから炊飯してください(もち米と一緒で構いません)。前の晩に浸水し、翌日炊飯するなど工夫してみてください。

2.ごはんが炊けたら、めん棒に水をつけて3分ほどつぶす。(目安は100回)
つぶした方が玄米ともち米がしっかり馴染み、モチモチ感がアップします。


3.手に水をつけ、ごはんを10等分にして丸める。


4.粒あんも同様に5等分にして丸める。


5.ラップにあんを広げ、丸めたごはんをのせる。


6.ラップを軽くねじりながら閉じ、手で形を整える。


7.残りのごはんにきな粉をまぶして器に盛る。最後にもう一度残りのきな粉をかける。



おうちで簡単にできる「玄米おはぎ」。普段のおやつや春秋のお彼岸に、お子さんと一緒に作ってみてくださいね。

■新米もいよいよ登場、安心・おいしい「スマート米」

全国各地のこだわりの農家さんと、スマート農業でお米づくりをしている「スマート米」は、先進のIT技術を利用し、農薬や肥料の使用量を最小限に抑えて育てたお米です。特別栽培米や残留農薬不検出のお米も。各地のおいしい銘柄をラインナップしています。白米と同じように手軽に炊ける無洗米玄米もあります。お求めはスマート米オンラインショップ SMART AGRI FOOD  からどうぞ。

【コラム】ごはんソムリエの玄米レシピ
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  1. 加藤拓
    加藤拓
    筑波大学大学院生命環境科学研究科にて博士課程を修了。在学時、火山噴火後に徐々に森が形成されていくにつれて土壌がどうやってできてくるのかについて研究し、修了後は茨城県農業総合センター農業研究所、帯広畜産大学での研究を経て、神戸大学、東京農業大学へ。農業を行う上で土壌をいかに科学的根拠に基づいて持続的に利用できるかに関心を持って研究を行っている。
  2. 槇 紗加
    槇 紗加
    1998年生まれ。日本女子大卒。レモン農家になるため、大学卒業直前に小田原に移住し修行を始める。在学中は、食べチョクなど数社でマーケティングや営業を経験。その経験を活かして、農園のHPを作ったりオンライン販売を強化したりしています。将来は、レモンサワー農園を開きたい。
  3. 沖貴雄
    沖貴雄
    1991年広島県安芸太田町生まれ。広島県立農業技術大学校卒業後、県内外の農家にて研修を受ける。2014年に安芸太田町で就農し2018年から合同会社穴ファームOKIを経営。ほうれんそうを主軸にスイートコーン、白菜、キャベツを生産。記録を分析し効率の良い経営を模索中。食卓にわくわくを地域にウハウハを目指し明るい農園をつくりたい。
  4. 田牧一郎
    田牧一郎
    日本で15年間コメ作りに従事した後、アメリカに移り、精米事業、自分の名前をブランド化したコメを世界に販売。事業売却後、アメリカのコメ農家となる。同時に、種子会社・精米会社・流通業者に、生産・精米技術コンサルティングとして関わり、企業などの依頼で世界12カ国の良質米生産可能産地を訪問調査。現在は、「田牧ファームスジャパン」を設立し、直接播種やIoTを用いた稲作の実践や研究・開発を行っている。
  5. 福田浩一
    福田浩一
    東京農業大学農学部卒。博士(農業経済学)。大学卒業後、全国農業改良普及支援協会に在籍し、普及情報ネットワークの設計・運営、月刊誌「技術と普及」の編集などを担当(元情報部長)。2011年に株式会社日本農業サポート研究所を創業し、海外のICT利用の実証試験や農産物輸出などに関わった。主にスマート農業の実証試験やコンサルなどに携わっている。 HP:http://www.ijas.co.jp/
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