トロっとチーズ入り「玄米ライスコロッケ」【ごはんソムリエの玄米レシピ】
料理研究家でごはんソムリエの秋元です。この連載では、お米をおいしく食べるために“知っておくと役に立つお話”やレシピをお伝えします。
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私は玄米と白米の両方を食べているので、その日に食べる分以外のごはんは冷凍保存しています。冷凍庫に玄米ごはんがポツンと1つ残ることもあるので、そんな時にはリメイク。刻んだハムやベーコン、チーズなどを入れて「ライスコロッケ」にすると、軽食やおつまみへと早変わりします。
お子様も好きな味と形状ですが、大人は中にカマンベールチーズを入れて、白ワインと合わせても美味しいですよ。残りご飯で一品、いかがでしょうか。
今回はライスコロッケに合わせる他、パスタやピザトーストなどにも使える、電子レンジでできる便利なトマトソースも一緒にご紹介しますね。
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<材料(ライスボール8個分)>
・玄米ごはん:お茶碗1杯分(150g)
・ハム:2枚
・ケチャップ:大さじ1
・粉末ブイヨン:小さじ1/2
・卵:1個
・小麦粉(薄力粉):大さじ1
・パン粉(乾燥タイプ):適量
・揚げ油:フライパンに1〜2cm
1.ハムは細かく刻み、チーズは縦8等分に切ってキューブ状に折りたたむ。
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2.温かい玄米ごはんにハム、ブイヨン、ケチャップを混ぜ合わせる。
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3.大まかに8等分にした2にチーズを入れて丸くにぎる。
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4.溶き卵に小麦粉(薄力粉)を加えてよく混ぜ、バッター液を作る。
卵のサイズにより小麦粉(薄力粉)を調整し、トロッとするくらいの濃度にしてください。
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5.3のごはんを4のバッター液につけ、パン粉をつける。
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6.ごはんを入れていたトレイにキッチンペーパーを敷いて、揚げ油の準備をする。
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7.強めの中火で、途中転がしながら、表面がきつね色になるまで3分ほど揚げる。
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8.トマトソースやバジルとともに皿に盛る。
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<材料(作りやすい分量)>
・トマト缶:1/2缶(200g)
・オリーブオイル:大さじ1
・おろしにんにく、砂糖:各小さじ1
・粉末ブイヨン:小さじ1/2
耐熱容器にすべての材料を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで7分加熱してよく混ぜる。トマトソースにトロミがつき、うっすらオイルが浮けば完成です。
「玄米ライスコロッケ」と「レンチントマトソース」
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私は玄米と白米の両方を食べているので、その日に食べる分以外のごはんは冷凍保存しています。冷凍庫に玄米ごはんがポツンと1つ残ることもあるので、そんな時にはリメイク。刻んだハムやベーコン、チーズなどを入れて「ライスコロッケ」にすると、軽食やおつまみへと早変わりします。
お子様も好きな味と形状ですが、大人は中にカマンベールチーズを入れて、白ワインと合わせても美味しいですよ。残りご飯で一品、いかがでしょうか。
今回はライスコロッケに合わせる他、パスタやピザトーストなどにも使える、電子レンジでできる便利なトマトソースも一緒にご紹介しますね。
「玄米ライスコロッケ」の作り方
![](/images/thumbnail/width/800/images/upload/2020/05/170cd17096a504f169a631ae84733db6.png)
<材料(ライスボール8個分)>
・玄米ごはん:お茶碗1杯分(150g)
・ハム:2枚
・ケチャップ:大さじ1
・粉末ブイヨン:小さじ1/2
・卵:1個
・小麦粉(薄力粉):大さじ1
・パン粉(乾燥タイプ):適量
・揚げ油:フライパンに1〜2cm
1.ハムは細かく刻み、チーズは縦8等分に切ってキューブ状に折りたたむ。
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2.温かい玄米ごはんにハム、ブイヨン、ケチャップを混ぜ合わせる。
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3.大まかに8等分にした2にチーズを入れて丸くにぎる。
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4.溶き卵に小麦粉(薄力粉)を加えてよく混ぜ、バッター液を作る。
卵のサイズにより小麦粉(薄力粉)を調整し、トロッとするくらいの濃度にしてください。
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5.3のごはんを4のバッター液につけ、パン粉をつける。
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6.ごはんを入れていたトレイにキッチンペーパーを敷いて、揚げ油の準備をする。
![](/images/thumbnail/width/800/images/upload/2020/05/406d3152de8c8074a9db535badad5431.png)
7.強めの中火で、途中転がしながら、表面がきつね色になるまで3分ほど揚げる。
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8.トマトソースやバジルとともに皿に盛る。
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「レンチントマトソース」の作り方
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<材料(作りやすい分量)>
・トマト缶:1/2缶(200g)
・オリーブオイル:大さじ1
・おろしにんにく、砂糖:各小さじ1
・粉末ブイヨン:小さじ1/2
耐熱容器にすべての材料を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで7分加熱してよく混ぜる。トマトソースにトロミがつき、うっすらオイルが浮けば完成です。
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