玄米でつくる和風ライスバーガー「玄米つくねバーガー」【ごはんソムリエの玄米レシピ】

料理研究家でごはんソムリエの秋元です。この連載ではお米をおいしく食べるために“知っておくと役に立つお話”やレシピをお伝えします。

栄養たっぷり「玄米つくねバーガー」


サラリーマンが会社帰りに食べる哀愁たっぷりのCMが流れたことで、知名度がさらに上がってきている「ごはんのハンバーガー」。玄米で作ると、軽食としても最適で、私は子どもたちの塾前ごはんに作ったりしています。

“おにぎり”や”おにぎらず”よりも、お肉や野菜をたっぷりはさめるのも良いところ。玄米ごはんを冷凍しておけば、つくねもレンジ調理でラクラク。

最近は100円ショップでも可愛いワックスペーパーがたくさん売っているので、包むのもオススメです。見た目のオシャレさだけでなく、具材がこぼれ落ちずに食べやすくなりますよ。

今回は、最後にワックスペーパーを使った「バーガー袋」の作り方もご紹介します。

「玄米つくねバーガー」の作り方

<材料(小4個分)>
・玄米ごはん:お茶碗2杯分
・片栗粉:大さじ2
・鶏ひき肉:200g
・たまねぎ:1/4個
・グリーンリーフ:1~2枚
・オイスターソース:小さじ1

たれ
・砂糖、白いりごま、日本酒、しょうゆ:各大さじ1

1.たまねぎはみじん切りにし、耐熱皿にのせてラップをする。600wで2分レンジ加熱する(調理後の耐熱皿はそのまま使います)。


2.ポリ袋に鶏ひき肉、片栗粉の半量、1の玉ねぎを入れ、よく混ぜ合わせる。


3.ビニールを開き、手に水をつけて4等分にする。


4.平たい丸型に成形して1の耐熱皿に並べ、たれを回しかけてラップをする。600wで6分レンジ加熱する。


5.玄米ごはんに残りの片栗粉を混ぜて8等分にし、ラップにはさんで平たくする。


6.フライパンにごま油(分量外)を薄くひき、ごはんを片面2分ずつ焼き、途中オイスターソースをスプーンなどでさっと塗る。


7.ごはんにグリーンリーフ、たれを馴染ませたつくねをのせてはさむ。


バーガー袋の作り方

<材料>
・ワックスペーパー
・マスキングテープ
※ワックスペーパーはオーブンシート、マスキングテープはセロテープでも代用可。

1.四角いワックスペーパーを半分に折る。


2.さらに半分に折り、折った部分をハサミで切る。


3.2で切った部分を5mmほど折り返して、マスキングテープでとめる。



おしゃれなバーガー袋で包めば、おうちでピクニック気分に♪ 子どもも楽しく食べられる玄米バーガー、ぜひ作ってみてください。


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全国各地のこだわりの農家さんと、スマート農業でお米づくりをしている「スマート米」は、先進のIT技術を利用し、農薬や肥料の使用量を最小限に抑えて育てたお米です。特別栽培米や残留農薬不検出のお米も。各地のおいしい銘柄をラインナップしています。白米と同じように手軽に炊ける無洗米玄米もあります。お求めはスマート米オンラインショップ SMART AGRI FOOD  からどうぞ。

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WRITER LIST

  1. 山田正美
    大阪工業大学大学院修了。福井県職員として、農業試験場研究員、専門技術員、農業技術経営課長、農林水産部技幹を経て退職。現在、日本生産者GAP協会常務理事、日本農業サポート研究所主席コンサルタント。
  2. 福田浩一
    ふくだこういち。東京農業大学農学部卒。博士(農業経済学)。大学卒業後、全国農業改良普及支援協会に在籍し、普及情報ネットワークの設計・運営、月刊誌「技術と普及」の編集などを担当(元情報部長)。2011年に株式会社日本農業サポート研究所を創業し、海外のICT利用の実証試験や農産物輸出などに関わった。現在は主にスマート農業の実証試験やコンサルなどに携わっている。http://www.ijas.co.jp/
  3. 中村圭佑
    なかむらけいすけ。明治大学農学部卒業後、日本農薬株式会社に約7年勤務。その後、大手経営コンサルティング会社を経て、FOOD BOX株式会社を2019年7月に起業。Facebook:https://www.facebook.com/foodboxjp/、Instagram:https://www.instagram.com/foodbox_jp/
  4. 百花繚乱
    趣味は料理、漫画、読書のミドルの男です。商社勤務で全国や海外を転々しているうちに、故郷に哀愁を覚え、約10年前に地元の農業関連会社にとらばーゆ。
  5. さわちん
    2児の父。あるきっかけにより農業のイメージを変えたいと考え、16年間のサラリーマン生活にピリオドを打つことを決意。2020年春、家族で田舎に移住し、新規就農を目指す。自身が「移住×就農のモデルケース」となるために、いろんな方面へ向けて奮闘中。