料理研究家でごはんソムリエの秋元です。この連載ではお米をおいしく食べるために“知っておくと役に立つお話”やレシピをお伝えします。

今回は、玄米おかゆを使ったもっちりドーナツのレシピをご紹介します。

サクッとモチモチ「おかゆドーナツ」

新型コロナウィルスの影響で、ホットケーキミックスが手に入りにくい状況が続いています。少ない材料でいろいろな形に変えることのできる強い味方ですものね。

制限のある生活の中では、小さな楽しみを重ねることで気持ちが楽になります。手作りのおやつは、身近な粉やごはんがおなじみのおやつに変化してゆく様がなんともホッコリとします。作った後に出来立てをパクっといただけるのも良いところ。

今回は、ホットケーキミックスがおうちにある方、手に入らない方、どちらでも作ることができるレシピをご紹介しますので、状況に応じてぜひ作ってみてください。

おかゆを入れることで、ドーナツの表面はカリッ、中はモッチリと仕上がりますよ！

「おかゆドーナツ」の作り方

＜材料（2〜3人分）＞
・玄米がゆ：50g
・ホットケーキミックス又はミックス粉：100g
・卵：1個
・きび砂糖：適量 ※無ければ普通のお砂糖でOK
・揚げ油：フライパンに1〜2cm

【ホットケーキミックスがない場合のミックス粉（作りやすい分量）】
・薄力粉：120g
・ベーキングパウダー：小さじ2
・砂糖：大さじ2

1．玄米ごはん大さじ1に水大さじ3を加えてラップをし、600Wで1分レンジ加熱する。胡麻すり鉢などでつぶして即席玄米がゆを作る。


2．離乳食などで残ったおかゆがある方は、そちらをそのまま使ってここからスタート。材料はこれだけです。


3．卵を割りほぐす。


4．ホットケーキミックス又はミックス粉に、溶き卵、おかゆを入れて粉と合わせる。


こんな感じです。
5．バットにキッチンペーパーをしき、小さめのスプーンを2つ準備する。


6．フライパンにサラダ油を1〜2cm入れて熱し、小さな気泡が出てきたら4をスプーンですくって落とす（火加減は中温）。


7．レシピの分量で24cmのフライパンがいっぱいになります。

ゴロゴロとした無骨さもホームメイド感があってかわいいところ。
8．途中裏返しながら3分ほど表面がカリッとするまで揚げる。


9．バットに取り出し、きび砂糖をふりかける（今回使用したのは大さじ1/2程度）。


10．ワックスペーパーを軽く丸めてから広げて皿にのせ、ドーナツを盛りつける。



盛り付けは紙皿などにワックスペーパーで十分です。ワックスペーパーがない場合には、ペーパーナプキンでも良いと思います。

また、おかゆやミックス粉は作りやすい量を作って容器に入れておくとすぐに使えて便利です。


おかゆは冷凍もできますので、日持ちさせたい場合には冷凍保存用の袋に薄く広げて冷凍しましょう。