サクッとモチモチ「おかゆドーナツ」【おうち時間に作りたい玄米レシピ】

料理研究家でごはんソムリエの秋元です。この連載ではお米をおいしく食べるために“知っておくと役に立つお話”やレシピをお伝えします。

今回は、玄米おかゆを使ったもっちりドーナツのレシピをご紹介します。

サクッとモチモチ「おかゆドーナツ」


新型コロナウィルスの影響で、ホットケーキミックスが手に入りにくい状況が続いています。少ない材料でいろいろな形に変えることのできる強い味方ですものね。

制限のある生活の中では、小さな楽しみを重ねることで気持ちが楽になります。手作りのおやつは、身近な粉やごはんがおなじみのおやつに変化してゆく様がなんともホッコリとします。作った後に出来立てをパクっといただけるのも良いところ。

今回は、ホットケーキミックスがおうちにある方、手に入らない方、どちらでも作ることができるレシピをご紹介しますので、状況に応じてぜひ作ってみてください。

おかゆを入れることで、ドーナツの表面はカリッ、中はモッチリと仕上がりますよ!

「おかゆドーナツ」の作り方

<材料(2〜3人分)>
・玄米がゆ:50g
・ホットケーキミックス又はミックス粉:100g
・卵:1個
・きび砂糖:適量 ※無ければ普通のお砂糖でOK
・揚げ油:フライパンに1〜2cm

【ホットケーキミックスがない場合のミックス粉(作りやすい分量)】
・薄力粉:120g
・ベーキングパウダー:小さじ2
・砂糖:大さじ2

1.玄米ごはん大さじ1に水大さじ3を加えてラップをし、600Wで1分レンジ加熱する。胡麻すり鉢などでつぶして即席玄米がゆを作る。


2.離乳食などで残ったおかゆがある方は、そちらをそのまま使ってここからスタート。材料はこれだけです。


3.卵を割りほぐす。


4.ホットケーキミックス又はミックス粉に、溶き卵、おかゆを入れて粉と合わせる。


こんな感じです。
5.バットにキッチンペーパーをしき、小さめのスプーンを2つ準備する。


6.フライパンにサラダ油を1〜2cm入れて熱し、小さな気泡が出てきたら4をスプーンですくって落とす(火加減は中温)。


7.レシピの分量で24cmのフライパンがいっぱいになります。

ゴロゴロとした無骨さもホームメイド感があってかわいいところ。
8.途中裏返しながら3分ほど表面がカリッとするまで揚げる。


9.バットに取り出し、きび砂糖をふりかける(今回使用したのは大さじ1/2程度)。


10.ワックスペーパーを軽く丸めてから広げて皿にのせ、ドーナツを盛りつける。



盛り付けは紙皿などにワックスペーパーで十分です。ワックスペーパーがない場合には、ペーパーナプキンでも良いと思います。

また、おかゆやミックス粉は作りやすい量を作って容器に入れておくとすぐに使えて便利です。


おかゆは冷凍もできますので、日持ちさせたい場合には冷凍保存用の袋に薄く広げて冷凍しましょう。


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【コラム】ごはんソムリエの玄米レシピ
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  1. 福田浩一
    福田浩一
    東京農業大学農学部卒。博士(農業経済学)。大学卒業後、全国農業改良普及支援協会に在籍し、普及情報ネットワークの設計・運営、月刊誌「技術と普及」の編集などを担当(元情報部長)。2011年に株式会社日本農業サポート研究所を創業し、海外のICT利用の実証試験や農産物輸出などに関わった。主にスマート農業の実証試験やコンサルなどに携わっている。 HP:http://www.ijas.co.jp/
  2. さとうまちこ
    さとうまちこ
    宮城県の南の方で小さな兼業農家をしています。りんご農家からお米と野菜を作る農家へ嫁いで30余年。これまで「お手伝い」気分での農業を義母の病気を機に有機農業に挑戦すべく一念発起!調理職に長く携わってきた経験と知識、薬膳アドバイザー・食育インストラクターの資格を活かして安心安全な食材を家族へ、そして消費者様に届けられるよう日々奮闘中です。
  3. 北島芙有子
    北島芙有子
    トマトが大好きなトマト農家。大学時代の農業アルバイトをきっかけに、非農家から新規就農しました。ハウス栽培の夏秋トマトをメインに、季節の野菜を栽培しています。最近はWeb関連の仕事も始め、半農半Xの生活。
  4. 川島礼二郎
    川島礼二郎
    1973年神奈川県生まれ。筑波大学第二学群農林学類卒業。フリーラインスの編集ライターとして、テクノロジーをキーワードに、農業雑誌・自動車雑誌などで執筆・編集活動中。
  5. 柏木智帆
    柏木智帆
    米・食味鑑定士/お米ライター/ごはんソムリエ神奈川新聞の記者を経て、福島県の米農家と結婚。年間400種以上の米を試食しながら「お米の消費アップ」をライフワークに、執筆やイベント、講演活動など、お米の魅力を伝える活動を行っている。また、4歳の娘の食事やお弁当づくりを通して、食育にも目を向けている。プロフィール写真 ©杉山晃造
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