料理研究家でごはんソムリエの秋元です。この連載ではお米をおいしく食べるために“知っておくと役に立つお話”やレシピをお伝えします。

ヘルシーな「発芽玄米」で作る大福

去年の12月に発売された“発芽玄米を使った大福”が、健康志向を象徴するコンビニスイーツとして話題を集めています。

発芽玄米には食物繊維やビタミン、ミネラルの他、GABAが含まれていて、このGABAにはイライラや不安を改善する効果もあるため、制限の多いコロナ禍に取り入れていただきたい食材でもあります。

そこで、今回はこの発芽玄米を使い、電子レンジで簡単！ おいしく作れる「発芽玄米大福」をご紹介したいと思います。包む作業も楽しいので、春休み中のおやつにもピッタリです。

今の季節は「いちご大福」もいいですよね。ベースのお餅にはあえて砂糖を入れず、コンビニスイーツよりも、甘さ控えめでモチモチした味わいにしています。発芽玄米のプチプチとした食感と塩気のある優しいこしあんのコラボをぜひお楽しみください。

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「発芽玄米大福」の作り方

＜材料（2人分）＞
・発芽玄米ごはん：50g
・白玉粉：50g
・水：50cc
・こしあん：70g
・塩：1つまみ
・いちご：2個
・コーンスターチ：適量
※無い場合には片栗粉でも代用できますが、粉っぽさが出てしまうため、使う場合はごく少量にしましょう。

1．ボウルに白玉粉と水を入れ、水分がなくなるまで混ぜる。発芽玄米も加えて混ぜ合わせ、ラップをする。


2．600Wの電子レンジで2分加熱した後ラップを外し、水をつけたヘラでこねるように1分程かき混ぜる。


3．温かいうちに4等分にし、水をつけた手で丸めた後、平たくする。


4．塩を混ぜ合わせたこしあんを4等分にし、3にのせて端を集めながらつまんでとめる。



5．コーンスターチをひいたバットに並べ、上からもうっすらコーンスターチをふる。
※茶こしを使うとキレイにかけられます。

6．2つはハサミで切れ込みを入れ、いちごを入れて盛り付ける。



ラップに包んでおけば、翌日までおいしくいただけますよ。


レンジで簡単に作れる「発芽玄米大福」、いかがでしたか？ 春らしい見た目のいちご大福はお祝いごとにもぜひ♪

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