レンジでかんたん!「発芽玄米の手作り大福」【ごはんソムリエの玄米レシピ】

料理研究家でごはんソムリエの秋元です。この連載ではお米をおいしく食べるために“知っておくと役に立つお話”やレシピをお伝えします。

ヘルシーな「発芽玄米」で作る大福


去年の12月に発売された“発芽玄米を使った大福”が、健康志向を象徴するコンビニスイーツとして話題を集めています。

発芽玄米には食物繊維やビタミン、ミネラルの他、GABAが含まれていて、このGABAにはイライラや不安を改善する効果もあるため、制限の多いコロナ禍に取り入れていただきたい食材でもあります。

そこで、今回はこの発芽玄米を使い、電子レンジで簡単! おいしく作れる「発芽玄米大福」をご紹介したいと思います。包む作業も楽しいので、春休み中のおやつにもピッタリです。

今の季節は「いちご大福」もいいですよね。ベースのお餅にはあえて砂糖を入れず、コンビニスイーツよりも、甘さ控えめでモチモチした味わいにしています。発芽玄米のプチプチとした食感と塩気のある優しいこしあんのコラボをぜひお楽しみください。

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「発芽玄米大福」の作り方


<材料(2人分)>
・発芽玄米ごはん:50g
・白玉粉:50g
・水:50cc
・こしあん:70g
・塩:1つまみ
・いちご:2個
・コーンスターチ:適量
※無い場合には片栗粉でも代用できますが、粉っぽさが出てしまうため、使う場合はごく少量にしましょう。

1.ボウルに白玉粉と水を入れ、水分がなくなるまで混ぜる。発芽玄米も加えて混ぜ合わせ、ラップをする。


2.600Wの電子レンジで2分加熱した後ラップを外し、水をつけたヘラでこねるように1分程かき混ぜる。


3.温かいうちに4等分にし、水をつけた手で丸めた後、平たくする。


4.塩を混ぜ合わせたこしあんを4等分にし、3にのせて端を集めながらつまんでとめる。



5.コーンスターチをひいたバットに並べ、上からもうっすらコーンスターチをふる。
※茶こしを使うとキレイにかけられます。

6.2つはハサミで切れ込みを入れ、いちごを入れて盛り付ける。



ラップに包んでおけば、翌日までおいしくいただけますよ。


レンジで簡単に作れる「発芽玄米大福」、いかがでしたか? 春らしい見た目のいちご大福はお祝いごとにもぜひ♪


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全国各地のこだわりの農家さんと、スマート農業でお米づくりをしている「スマート米」は、先進のIT技術を利用し、農薬や肥料の使用量を最小限に抑えて育てたお米です。特別栽培米や残留農薬不検出のお米も。各地のおいしい銘柄をラインナップしています。白米と同じように手軽に炊ける無洗米玄米もあります。お求めはスマート米オンラインショップ SMART AGRI FOOD  からどうぞ。

【コラム】ごはんソムリエの玄米レシピ
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  1. 槇 紗加
    1998年生まれ。日本女子大卒。レモン農家になるため、大学卒業直前に小田原に移住し修行を始める。在学中は、食べチョクなど数社でマーケティングや営業を経験。その経験を活かして、農園のHPを作ったりオンライン販売を強化したりしています。将来は、レモンサワー農園を開きたい。
  2. 田牧一郎
    日本で15年間コメ作りに従事した後、アメリカに移り、精米事業、自分の名前をブランド化したコメを世界に販売。事業売却後、アメリカのコメ農家となる。同時に、種子会社・精米会社・流通業者に、生産・精米技術コンサルティングとして関わり、企業などの依頼で世界12カ国の良質米生産可能産地を訪問調査。現在は、「田牧ファームスジャパン」を設立し、直接播種やIoTを用いた稲作の実践や研究・開発を行っている。
  3. さわちん
    2児の父。あるきっかけにより農業のイメージを変えたいと考え、16年間のサラリーマン生活にピリオドを打つことを決意。2020年春、家族で田舎に移住し、新規就農を目指す。自身が「移住×就農のモデルケース」となるために、いろんな方面へ向けて奮闘中。
  4. 福田浩一
    東京農業大学農学部卒。博士(農業経済学)。大学卒業後、全国農業改良普及支援協会に在籍し、普及情報ネットワークの設計・運営、月刊誌「技術と普及」の編集などを担当(元情報部長)。2011年に株式会社日本農業サポート研究所を創業し、海外のICT利用の実証試験や農産物輸出などに関わった。主にスマート農業の実証試験やコンサルなどに携わっている。 HP:http://www.ijas.co.jp/
  5. 窪田新之助
    農業ジャーナリスト。福岡県生まれ。日本経済新聞社が主催する農業とテクノロジーをテーマにしたグローバルイベント「AG/SUM(アグサム)」プロジェクトアドバイザー、ロボットビジネスを支援するNPO法人Robizyアドバイザー。著書に『日本発「ロボットAI農業」の凄い未来』『GDP 4%の日本農業は自動車産業を超える』(いずれも講談社)など。